Claire Cohen
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 1/4 galones
Esta salmuera de pollo agrega ese gran sabor estacional con jengibre confitado y pimienta de Jamaica. Pruébelo en su próximo pavo de vacaciones.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas / 300 ml de sal (2 tazas de sal kosher o gruesa)
- 1/2 taza / 120 ml (azúcar morena)
- 1 galón / 3.8 L de caldo (vegetal)
- 1 cucharada / 15 ml de granos de pimienta negra
- 1 cucharada / 15 ml de bayas de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas / 10 ml de jengibre confitado
- 1 galón / 3.8 L de agua (helada)
Pasos para hacerlo
Vierte el caldo de verduras en una olla grande a fuego alto. Agregue sal, azúcar morena y especias. Llevar a ebullición ligera. Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta agua helada y revuelva para combinar.
Coloque el pavo en un recipiente grande de plástico (al menos 4 galones). Vierta la salmuera sobre la parte superior. Refrigere y salmuera por 1 hora por libra.
Enjuague bien toda la salmuera del pavo antes de cocinar. De lo contrario, habrá un sabor salado para el pavo. detalles sobre la salmuera de un pavo.
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