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- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 20 porciones
Esta receta para hombres de pan de jengibre sin gluten está adaptada de una receta de Jacqueline Mallorca, "Vacas de pan de jengibre con harina de arroz", que aparece en su fabuloso libro de cocina, "El cocinero sin trigo".
Esta versión no contiene maíz ni gluten y es gingery extra-extra.
Los hombres de pan de jengibre están decorados con pequeñas cantidades de glaseado real y glaseado de crema de chocolate, pero también puedes usar pasas y nueces para darle un toque natural encantador.
Ingredientes
- 1 taza de harina de arroz integral (extrafina)
- 1 taza de almidón de arrurruz
- 2 cucharaditas de jengibre (molido, use 1 cucharadita si no le gusta el sabor a jengibre)
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de goma guar
- 1/4 taza de mantequilla ablandada (1/2 barra)
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de melaza (oscura, sin aislar)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para espolvorear: harina de arroz extra
- Guarnición: glaseado real
- Guarnición: glaseado de crema de mantequilla de chocolate
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F. Forre 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente.
Tamizar todos los ingredientes secos y reservar.
Crema de mantequilla y azúcar, batiendo a alta velocidad durante 3 a 5 minutos hasta que esté suave y esponjosa.
Agregue melaza y vainilla y bata hasta que se combinen.
Agregue lentamente ingredientes secos y tamizados a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se forme una masa rígida.
Coloque la masa entre 2 hojas de envoltura de plástico ligeramente espolvoreadas con harina de arroz dulce. Estirar a 1/8 de pulgada de espesor.
Sumerja el cortador de galletas de pan de jengibre en harina de arroz dulce y corte los hombres de pan de jengibre. Use una espátula espolvoreada con harina para transferir las galletas a la bandeja para hornear. Si la masa se ablanda demasiado mientras trabaja con ella, simplemente colóquela en el congelador durante unos 5 minutos.
Hornee por 10 minutos en horno precalentado, o hasta que las galletas estén firmes al tacto.
Enfríe y decore con glaseado real y glaseado de crema de chocolate.
Etiquetas de recetas:
- sin gluten
- postre
- americano
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