Teri Gruss
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: alrededor de 30 cookies (30 porciones)
Gingersnaps son los favoritos de los amantes de las galletas perennes. Esta receta es súper picante con una dosis extra de jengibre molido. Lo que hace que esta receta sea única es que requiere solo dos harinas saludables sin gluten fáciles de encontrar, sin almidón sin gluten y goma de mascar cero.
Busque harina de garbanzos y harina de sorgo dulce de marcas como Bob's Red Mill y Authentic Foods, que fueron las utilizadas en esta receta. Para mejores resultados de horneado, pese sus harinas sin gluten. Esta receta usa aproximadamente una taza de cada uno, pero difieren en densidad y eso puede marcar la diferencia en sus cookies.
Esta receta es una adaptación de una receta de galletas de jengibre que aparece en el sitio web del Consejo de lentejas y lentejas secas de los Estados Unidos por Pancake Princess.
La masa se puede hacer varios días antes de la cocción; cúbralo bien y guárdelo en el refrigerador para mayor comodidad.
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente o manteca orgánica Spectrum sin lácteos a temperatura ambiente)
- 3/4 taza de azúcar morena (presionada firmemente en la taza de medir)
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de melaza (sin azufre)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 4.5 onzas / 127 gramos de harina de garbanzos (aproximadamente 1 taza)
- 4.9 onzas / 140 gramos de harina de sorgo dulce (aproximadamente 1 taza)
- 2 cucharaditas de jengibre (molido)
- 1 1/2 cucharaditas de canela (molida)
- 1/4 cucharadita de clavo (molido)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de azúcar (caña granulada, para hacer bolitas de masa antes de hornear)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, use una batidora eléctrica o una batidora de pie para batir la mantequilla y el azúcar morena. Agregue el huevo, la melaza y la vainilla y bata hasta que se combinen.
En un recipiente aparte, mezcle las harinas, las especias, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Batir para mezclar bien. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que esté combinado y suave. La masa estará espesa.
Cubra el tazón y enfríe la masa para galletas en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. O coloque la masa en un recipiente hermético y en el refrigerador por varios días.
Precaliente el horno a 350 F / 176 C mientras moldea la masa para galletas para hornear.
Para galletas fáciles y uniformes, use una bola de helado de 1 cucharada con resorte para dar forma a las galletas. De lo contrario, use una cucharada para sacar la masa y hacer bolitas. Enrolle cada bola en azúcar granulada y coloque las bolas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear.
Hornee en horno precalentado durante unos 10 minutos. Tenga cuidado de no hornear galletas en exceso. Deben agrietarse en la superficie, pero aún deben estar ligeramente suaves en el medio cuando terminen. Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante aproximadamente 5 minutos y luego use una espátula para colocar las galletas en una rejilla para enfriar.
Disfruta tus galletas tibias o enfriadas.
Sirviendo y Almacenando
Permita que sus cookies se enfríen por completo antes de almacenarlas. Dado que las galletas de jengibre están destinadas a ser una galleta crujiente, es aceptable almacenarlas en una lata u otro recipiente que no sea hermético. Como estas galletas son aromáticas, debe almacenarlas por separado de otras galletas que no desea recoger el aroma de especias de jengibre. También puede congelar las galletas después de haberlas horneado y enfriado; durarán un mes
Precauciones para cocinar sin gluten
Asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto, incluso si lo ha usado antes porque los fabricantes pueden cambiar las formulaciones del producto sin previo aviso.
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