Fotografía de pastelería y comida / Getty Images
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Cocinar el jarabe de azúcar
El abeto / Elizabeth LaBau
Bubble Sugar es una decoración fácil de azúcar cocida que agrega un toque hermoso a los pasteles, cupcakes y pasteles. Puede agregar colorantes y saborizantes para que esta elegante decoración de encaje combine con sus postres. Esta receta requiere alcohol claro, pero puede sustituirlo por extractos transparentes a base de alcohol si le preocupa que algunos invitados consuman una pequeña cantidad de alcohol. El azúcar de burbuja resultante tendrá un sabor bastante fuerte de cualquier saborizante que uses, así que tenlo en cuenta al hacer la sustitución.
- 3/4 taza de azúcar granulada 1/2 taza de agua1 1/2 cucharadas de jarabe de maíz2 cucharadas de alcohol transparente
Comience colocando el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo y cocine el caramelo a 315 F.
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Preparar la bandeja para hornear
El abeto / Elizabeth LaBau
Mientras se cocinan los dulces, prepara la bandeja para el azúcar de burbujas. Tome un trozo de pergamino y arrugue entre sus manos, luego alíselo y colóquelo en una bandeja para hornear con borde. Mantenga algunas de las arrugas ya que se necesita un poco de textura para el producto final.
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Frotar alcohol sobre el pergamino
El abeto / Elizabeth LaBau
Poco antes de que el azúcar termine de cocinarse, vierta el alcohol o el aromatizante a base de alcohol sobre el pergamino y frótelo entre sus manos para esparcir el alcohol sobre toda la superficie de la hoja.
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Vierte el azúcar en la bandeja
El abeto / Elizabeth LaBau
Una vez que el azúcar alcance la temperatura adecuada, retírelo del fuego y retire el termómetro de dulces. Si desea colorear su azúcar de burbujas, agregue una o dos gotas de colorante para alimentos en este momento. Puede remover solo unos pocos trazos, para hacer burbujas de azúcar en forma de remolino, o revuelva hasta que esté completamente incorporado.
Incline la bandeja para hornear en un ligero ángulo y comience a verter con cuidado el jarabe de azúcar en la parte superior de la bandeja, de modo que se deslice por el papel pergamino. El alcohol hará que el azúcar burbujee.
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Despega el papel del azúcar de burbujas
El abeto / Elizabeth LaBau
Una vez que se haya vertido el azúcar, déjelo enfriar, sin molestias, a temperatura ambiente hasta que esté completamente fraguado. Cuidadosamente pele el papel de la parte posterior de la burbuja de azúcar.
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Usa tu azúcar como decoración
El abeto / Elizabeth LaBau
Una vez que el azúcar de burbuja se haya endurecido y se haya eliminado del papel, rómpalo en pedazos pequeños para usarlo como decoración en pasteles, magdalenas y tartas. Guarde el azúcar de burbujas no utilizado a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante varios días. El azúcar de burbujas se hace mejor y se mantiene en un ambiente de baja humedad.
