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Un accesorio de plancha para su parrilla abre la posibilidad de asar huevos, panqueques, tortillas y cualquier otra cosa que pueda cocinar en una sartén. Con esta práctica herramienta, puede convertir su parrilla en una estufa que le brinda una versatilidad casi ilimitada. Primero, necesita encontrar la plancha adecuada para usted y su parrilla. Luego, debe aprender algunos conceptos básicos para hacer que la cocina a la plancha sea fácil y divertida. Básicamente, una plancha es solo una lámina de metal, ya sea acero inoxidable, hierro fundido o metal esmaltado.
Tamaño de plancha
La plancha adecuada para usted necesita darle el espacio que desea tanto en el espacio de la plancha como en el espacio de la parrilla. Puede obtener una plancha que cubre toda el área de la parrilla o una plancha más pequeña que también le deja espacio para cocinar. Si tiene una parrilla pequeña, probablemente querrá una plancha de tamaño completo, pero si tiene una superficie de parrilla grande, es posible que desee dejar algo de espacio para asar mientras tiene la plancha en la parrilla. En general, puede encontrar planchas en muchas formas y tamaños diferentes. ¿Tienes una parrilla de carbón estilo caldera? Hay planchas redondas para ajustarlo.
Planchas de carbón
En una parrilla de carbón, debe asegurarse de que la plancha que obtenga permita un flujo de aire suficiente. No debe ajustarse demasiado a la superficie de la parrilla o el fuego carecerá de oxígeno debido al bajo flujo de aire. De lo contrario, puede usar una plancha en una parrilla de carbón tan fácilmente como lo haría con una parrilla de gas.
Sin embargo, hay que tener en cuenta el uso de zonas frías y calientes. ¿Desea tener una sección muy caliente de su plancha y una sección medianamente cálida? Si es así, deberá depositar más carbones en un lado de su parrilla de carbón que en el otro. Con una parrilla de gas de múltiples quemadores, puede tener un quemador en alto y el otro en medio para crear estas diferentes zonas de cocción.
Secretos de la plancha
Cocinar al aire libre en una plancha es muy fácil. Tener diferentes zonas de cocción es una buena idea para que pueda comer más alimentos a medida que se cocinan. También querrás asegurarte de tener a mano algún tipo de aceite o mantequilla. A menos que esté usando una plancha antiadherente, debe cocinar con aceite, aceite en aerosol o mantequilla para evitar que los alimentos se peguen. Tenga cuidado cuando use aerosoles para cocinar cerca de una llama abierta. Los aerosoles para cocinar pueden ser muy inflamables, por lo tanto, evítelos por completo o asegúrese de tener mucho cuidado.
Plancha de seguridad
Es una buena idea tener un guante para horno o un artículo similar disponible al asar con una plancha. Tienden a moverse sobre usted y es posible que necesite volver a colocarlos rápidamente en su lugar. Una espátula de buen tamaño también es imprescindible.
También debe estar preparado para lidiar con el exceso de grasa cuando use una plancha. Si, por ejemplo, cocina mucho tocino, debe asegurarse de que la grasa del tocino tenga un lugar adonde ir. La grasa que cae en la llama abierta de una parrilla no es algo bueno. Los incendios de grasa y los brotes pueden ser un gran peligro, así que asegúrese de no terminar con un exceso de grasa en su plancha. Manténgalo escurrido o planifique alimentos que absorban grasa.
