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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 32 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 21 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 21 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 78mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta salsa de tomate en lata (frasco) súper básica contiene solo tomates, sal y jugo de limón para asegurar un ambiente ácido adecuado para el enlatado. Es perfecto para enlatar o sacudir porque puede agregar cualquier sabor adicional más adelante cuando desee usarlo. Los tomates de ciruela más carnosos, como los romaníes, o los tomates Early Girl en forma de globo son excelentes aquí ya que tienen menos jugo para cocinar para hacer la salsa.
Ingredientes
- 8 libras de tomates rojos sumamente maduros (un poco demasiado maduro tampoco duele)
- 1 cucharadita de sal marina
- 4 cucharadas de jugo de limón en botella o en botella
- 4 frascos pequeños con tapas sellables para enlatar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague los tomates limpios y séquelos. Retire las semillas y la piel con una de las tres formas enumeradas a continuación de esta técnica.
Ponga los tomates pelados y sin semillas o el puré de tomate en una olla con la sal y hierva. Reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento constante pero suave y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 45 minutos. Si en algún momento la mezcla comienza a adherirse a la olla, baje el fuego y revuelva con más frecuencia.
Mientras tanto, hierva una olla para conservas llena de agua y esterilice los frascos y las tapas. Hervir durante al menos 10 minutos.
Luego, usando un levantador de jarras, transfiéralas a una rejilla para que se sequen.
Ponga 1 cucharada de jugo de limón en cada uno de los cuatro frascos.
Transfiera la salsa de tomate caliente a los frascos calientes (si tiene un embudo de enlatado de boca ancha, este es el momento de usarlo), dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
Atornille las tapas, coloque los frascos en una rejilla para conservas y bájelas al agua hirviendo en la olla para conservas. Procesar (hervir) durante 40 minutos. Debe haber al menos una pulgada de agua cubriendo los frascos, así que vigile el nivel del agua y agregue más agua hirviendo si es necesario.
Retire los frascos y déjelos enfriar. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro (un armario o despensa funciona muy bien) hasta que esté listo para usar un poco de salsa de tomate.
Cómo pelar tomates
Opción 1: hierva una olla de agua. Corte una pequeña "x" en el fondo de cada tomate y blanquéelos en el agua hirviendo durante unos 30 segundos. Use una cuchara ranurada para transferir los tomates a un baño de hielo para que se enfríen, sáquelos, quíteles la piel (realmente se deslizarán de inmediato), corte los tomates por la mitad y exprima sus semillas.
Opción 2: picar los tomates y pasarlos por un molino de alimentos.
Opción 3: Gire los tomates rápidamente en una licuadora y empuje el puré a través de un tamiz fino.
Propina
- No puedes simplemente echar la salsa de tu variedad favorita de tomate. El enlatado seguro requiere que la comida tenga una acidez garantizada. Aquí, eso está asegurado por la adición de jugo de limón embotellado.
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