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- Total: 75 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 598 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 56g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 598 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 264mg | 88% |
| Sodio 987mg | 43% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Proteína 56g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Meatloaf es un clásico entre semana. Esta versión se mantiene con los elementos probados y verdaderos mientras agrega verduras para un giro más saludable. Las verduras en puré también agregan mucha humedad y sabor, al igual que el esmalte clásico. Además de los ingredientes, la clave para una gran receta de pastel de carne es cocinar la carne a la temperatura adecuada.
Ingredientes
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 zanahoria pelada
- 1 apio de costilla
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo sin semillas
- 4 champiñones blancos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada mantequilla
- 2 1/2 lb. de carne molida (80% magra)
- 1 cucharada Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita hierbas italianas secas
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1/2 cucharadita pimienta de cayena
- 2 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado
- 2 cucharadas azúcar morena
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
Pasos para hacerlo
Corte la zanahoria, el apio, la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones blancos en trozos de 1 pulgada. Agregue a un procesador de alimentos con el ajo y encienda y apague hasta que las verduras estén finamente picadas, pero no un puré.
En una sartén salteada, a fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite de oliva. Agregue la mezcla de verduras y saltee durante unos 5 minutos. No es necesario que las verduras estén completamente cocidas, ya que se van a cocinar en el pastel de carne, pero queremos darles una ventaja. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Precaliente el horno a 325 F.
En un tazón grande, agregue el plato molido, las verduras y todos los ingredientes restantes, excepto las migas de pan. Mezcle suavemente con las manos, durante aproximadamente 1 minuto para comenzar a incorporar los ingredientes.
Agregue las migas de pan y mezcle hasta que todo esté combinado, y luego pare. ¡No haga sobre mezcla! Recuerde, todavía tenemos que formar la mezcla en un pan, lo que requiere un manejo adicional.
Engrase ligeramente el fondo de una asadera poco profunda con unas gotas de aceite de oliva. Mójese las manos con agua fría y forme la mezcla de pastel de carne en forma de pan, de aproximadamente 6 pulgadas de ancho, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de alto. Mójese las manos nuevamente y alise la superficie para que no haya grietas, lo que puede causar una pérdida de humedad.
Hornee por 30 minutos. Mientras se hornea, combine el azúcar morena, el ketchup y la mostaza Dijon en un tazón pequeño para el glaseado.
Después de 30 minutos, retire el pastel de carne del horno y esparza uniformemente el glaseado sobre la parte superior con una cuchara. Si lo desea, puede pintar un poco del esmalte en los lados, pero la mayor parte debe ir en la parte superior.
Vuelva a colocar en el horno y continúe horneando hasta que alcance una temperatura interna de 155 F. Esto debería tomar otros 35 a 45 minutos. No cocinar en exceso. Un buen termómetro digital es la mejor herramienta para este procedimiento.
Retire el pastel de carne del horno y deje reposar durante al menos 20 minutos antes de rebanar y servir.
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