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La ensalada de col fue probablemente traída a los Estados Unidos por emigrantes holandeses hace más de cien años. El repollo había sido traído de Europa cien años antes. La ensalada de col se hizo popular a principios de 1900 con la llegada de la mayonesa en un frasco. Hoy en día, la ensalada de col es una de las ensaladas más populares y uno de los mejores platos de barbacoa.
La mayoría de la ensalada de col tradicional no está hecha con mayonesa, pero esa es la forma más popular hoy en día. La combinación de ensalada de col y barbacoa se remonta mucho tiempo atrás. Los sándwiches de barbacoa al estilo tradicional de Carolina generalmente están cubiertos con repollo rallado o ensalada de col.
Hacer ensalada de col
El verdadero secreto de la ensalada de col es recordar que esto es básicamente una ensalada de repollo (de ahí viene la palabra). No quieres ensalada de col que deba servirse en un tazón. La ensalada de col no debería ser un desorden que moje su plato de papel. El problema que tienen muchas personas es que trituran el repollo demasiado bien. El repollo tiende a ser bastante bajo en agua, pero si lo pasas por un procesador de alimentos, te vas a mojar. El repollo para ensalada de col debe cortarse con un cuchillo afilado y mantenerse lo suficientemente grueso como para que el agua permanezca en el repollo. No muelas tu repollo en una sopa.
El siguiente punto es agregar solo verduras secas similares a su ensalada de col. Los tomates, las frutas cítricas, los aguacates y otras verduras blandas y húmedas deben mantenerse al margen. Las zanahorias, las cebollas, el apio y las verduras similares son geniales. En cuanto al aderezo, recuerde que es un aderezo y no el ingrediente principal de la ensalada de col. No importa lo que mezcle para vestir su ensalada, debe usarse con moderación. Esto significa lo suficiente para cubrirlo y no ahogar la ensalada de col. Puede usar casi cualquier cosa para su aderezo, incluyendo mayonesa, vinagre, jugos de frutas y aceites.
Por último, debes sazonar tu ensalada de col. Tradicionalmente, las personas tienden a usar pimienta negra, sal y algunas hierbas y especias. Las semillas de alcaravea, semillas de sésamo, hojuelas de pimiento rojo (si quieres un poco de calor), hinojo, ajo, perejil, eneldo, orégano y albahaca se usan en ensalada de col. Recuerda que querrás muchos sabores porque realmente no quieres que el sabor del repollo sea todo lo que obtienes.
Una vez que haya picado el repollo, las otras verduras y el aderezo listo, todo lo que tiene que hacer es mezclarlo. Lo que hace que la ensalada de col sea diferente de otras ensaladas es que quieres mezclarlas todas antes de tiempo. La ensalada de col es mejor si ha tenido una o dos horas en el refrigerador para que se combinen los sabores.
Ahora hay muchas recetas, así que si eres exigente con tu ensalada de col, estoy seguro de que puedes encontrar la receta adecuada para ti.
