Receta de chutney de tomate y manzana verde

Charles Schiller / Getty Images

• Total: 65 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 45 minutos
• Rendimiento: 8 lbs. chutney (75 porciones)

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Inundado con tomates verdes? Sin preocupaciones. Esta receta de tomate verde y chutney de manzana es la manera perfecta de utilizar una gran cantidad de tomates verdes antes de que se establezca la escarcha. El sabor agrio de los tomates verdes se mezcla con manzanas y especias para hacer un chutney intrigante.

Chutney es de la palabra india del este chatni , que es un condimento picante que contiene fruta, vinagre, azúcar y especias. Puede ser grueso o suave y suave o caliente. Se utiliza como acompañamiento de curry y otros platos. Los chutneys más dulces, como este, son excelentes en pan para untar o con queso.

Ingredientes

• 2 libras / 1 kilogramo de tomates verdes (lavados y picados)
• 2 libras / 1 kilogramo de manzanas (agrias, peladas y picadas)
• 1/2 libra / 250 gramos de cebolla (picada)
• 1 libra / 500 gramos de pasas
• 3 3/4 tazas / 750 gramos de azúcar (marrón claro)
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de granos de pimienta negra (triturados)
• 2 cucharaditas de quatre-épices (cuatro especias)
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas / 700 mililitros de vinagre de vino

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

En una cacerola grande de acero inoxidable, combine los tomates verdes picados, las manzanas ácidas peladas y picadas, las cebollas picadas, las pasas, el azúcar morena, el jengibre, los granos de pimienta negra triturada, las cuaternillas, la sal gruesa y el ajo.

Agregue 6 cucharadas de vinagre y cocine a fuego lento, agregando el vinagre restante gradualmente a medida que la mezcla hierva.

Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva ocasionalmente mientras la mezcla se espesa y cocina por aproximadamente 45 minutos.

Cuando esté espeso, transfiera el chutney a frascos esterilizados.

Proceso en baño de agua. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

¡Disfrutar!

Receta reimpresa con permiso de The Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavorings de Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).

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Etiquetas de recetas:

• manzana
• americano
• otoño
• condimento

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