Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 170 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 170 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 60 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las alubias verdes al vapor y las cebollas rojas en rodajas finas son una deliciosa y más fácil ensalada de verano. Casi parece demasiado simple, ¿no? Y, sin embargo, esta es una de esas combinaciones donde el todo es mayor que la suma de sus partes humildes. ¿Es la cebolla picante contra los frijoles humildes? El aderezo brillante? ¿O solo el chasquido de brillantes sabores de verano que se unen? Todo lo anterior, estoy seguro.
Dado que los frijoles mejoran, en mi opinión, a medida que se marchitan en el aderezo, este es un excelente plato para archivar comidas de verano, barbacoas, comidas campestres y otras reuniones donde quieres comida que pueda durar un poco y permanecer deliciosa.
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes
- 1/4 taza de agua
- Sal marina fina (al gusto)
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vino tinto o vinagre de vino blanco
- 1/2 cucharadita de mostaza
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte las judías verdes.
Hierve 1/4 taza de agua en una sartén grande a fuego alto. Agregue los frijoles, espolvoree con sal, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos y crujientes y el agua se evapore, aproximadamente 3 minutos.
Enjuague los frijoles con agua fría, séquelos bien y déjelos a un lado.
Mientras tanto, pelar y cortar a la mitad la cebolla. Cortarlo en medias lunas finas y reservar. (Enjuague las rodajas con agua fría para minimizar el fuerte sabor de la cebolla cruda, si lo desea, solo asegúrese de secarlas bien antes de agregarlas a la ensalada).
En un tazón grande (lo suficientemente grande como para mezclar todas las verduras), mezcle el aceite, el vinagre y la mostaza. Añadir sal y pimienta al gusto.
Coloque los frijoles cocidos y las cebollas en rodajas en el tazón con el aderezo y revuelva para cubrir bien los frijoles y las cebollas.
Puede servir de inmediato o dejar que todo se asiente y marinar un poco antes de servir (si va a aguantar más de una hora, cubra y enfríe).
Consejos
- Cuánto recortes los frijoles es una combinación del tipo de frijol a mano y la elección personal. Las habichuelas pasadas de moda necesitan esa cuerda arrancada; a pesar de que a muchos frijoles les han sacado las cuerdas, todavía me gusta romper los extremos, aunque algunos lo vean como una pérdida de tiempo. La mejor manera de probar un aderezo para ensalada es sumergir un elemento que irá dentro de la ensalada (en este caso, un frijol verde) y mordisquearlo, le brinda el mejor contexto para evaluar el sabor final.
Etiquetas de recetas:
- ensalada
- guarnición
- americano
- comida al aire libre
