Diana Rattray
- Total: 7 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 4 porciones
Pollo y champiñones se unen en esta olla de pollo fácil Marengo. Es un plato francés, llamado así por la batalla de Marengo. A fines de la primavera, el 14 de junio de 1800, Napoleón derrotó a las fuerzas austriacas en el pueblo de Marengo, en el norte de Italia. Napoleón supuestamente le pidió a su chef que preparara una comida rápida con alimentos locales. El pollo Marengo original estaba hecho con los ingredientes que encontró: pollo, huevos, tomates, aceite de oliva, cangrejos y huevos. Creó la salteada rápida y fácil, y ahora hay muchas variaciones del plato.
Esta versión de cocción lenta está hecha con champiñones en lugar de langosta, y no hay huevos. El plato también es similar al pollo de Hunter. Está hecho con muslos de pollo deshuesados, lo que lo hace sabroso y fácil en el presupuesto.
Siéntase libre de saltear aproximadamente 1/2 taza de cebollas picadas con los champiñones y agréguelos a la olla. El pimiento cortado en cubitos es otra opción de sabor; agregue aproximadamente 1/4 a 1/2 taza de pimiento verde dulce a los champiñones. Se puede usar un frasco de 16 onzas de salsa de espagueti o salsa marinara italiana para reemplazar los tomates cortados en cubitos y la mezcla de salsa de espagueti. También se puede agregar 1/4 taza de aceitunas maduras en rodajas.
Sirva el pollo Marengo con pasta cocida caliente, arroz o fideos de huevo.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo deshuesados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 8 onzas de champiñones frescos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 (1.5 onzas) de mezcla de salsa de espagueti sobre
- 1/3 taza de vino blanco seco
- Opcional: 1 hoja de laurel
- Guarnición opcional: perejil italiano de hoja plana picado
Pasos para hacerlo
Seque el pollo con toallas de papel.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los muslos de pollo y cocine durante aproximadamente 6 a 8 minutos, volviéndolos a dorar ambos lados.
Arregle el pollo en la olla de cocción lenta.
Rebane los champiñones y agréguelos a la sartén; cocine por aproximadamente 4 minutos, revolviendo frecuentemente. Cuchara sobre el pollo.
En un tazón, combine los tomates, la pasta de tomate, la mezcla seca de condimento para espagueti y el vino blanco seco. Revuelva para mezclar.
Vierte la mezcla de tomate sobre los muslos de pollo. Agregue la hoja de laurel a la salsa.
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 horas (alto durante aproximadamente 3 a 3 1/2 horas) o hasta que el pollo esté tierno.
Sirva con arroz o pasta y decore con un poco de perejil picado, si lo desea.
Consejos
- Si las pechugas de pollo deshuesadas se sustituyen en esta receta, evite cocinar en exceso. Verifique que estén listos después de aproximadamente 4 horas; la temperatura mínima segura para las aves de corral es de 165 F. Para hacer su propia mezcla de condimento para espagueti, combine 2 cucharadas de maicena con 1 cucharada de cebolla picada seca, 1 cucharada de hojuelas de perejil seco, 2 cucharaditas de mezcla de condimento italiano, 2 cucharaditas de hojuelas de apio, 1 cucharadita cada sal y azúcar, y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Mezclar bien. Hace el equivalente de un sobre de mezcla de salsa.
Etiquetas de recetas:
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