Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Unos cuantos tallos de ajo verde picado o cáscaras de ajo agregan una dulzura elástica a la col, la col rizada o la acelga. Incluso puede usar espinacas, solo cocine el ajo verde unos minutos más antes de agregar las espinacas y reduzca el tiempo de cocción de las verduras a solo 3 o 4 minutos.
El prosciutto es completamente opcional: los vegetarianos o las personas que no tienen un prosciutto adicional dando vueltas en la nevera deben sentirse libres de dejarlo afuera.
Ingredientes
- 1 manojo de col rizada (o col rizada, o acelgas)
- 3 tallos de ajo verde (o escamas de ajo)
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite de cocina)
- 1/8 cucharadita de sal marina (más más al gusto)
- 2 rebanadas de jamón *
- Opcional: pizca de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Cortar los tallos gruesos de los verdes. Si usa acelgas, reserve los tallos para otro uso.
Enjuague las hojas de suciedad o arena en agua corriente fría. Sacude cualquier exceso de agua. Coloque las hojas en una pila y córtelas en cintas delgadas (simplemente puede cortarlas en trozos gruesos, si lo prefiere). Dejar de lado.
Recorte el ajo verde o las escamas de ajo, desechando las partes amarillentas o doradas, y picarlas finamente.
Pica finamente el jamón serrano también.
Calienta una sartén grande (con una tapa adecuada) a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Agita la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo verde y la sal. Cocine, revolviendo, hasta que el ajo verde se marchite, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el prosciutto, si lo usa, y cocine, revolviendo, hasta que pierda su tono rosado brillante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue las verduras (todavía deben tener un poco de agua pegada a ellas, lo cual es bueno) y revuelva para combinarlas con el ajo verde y el jamón serrano. Debe haber un poco de agua en el fondo de la sartén; si no la hay, agregue una cucharada más o menos. Cubra, reduzca el fuego a medio bajo y cocine hasta que las verduras estén bien marchitas, aproximadamente 3 minutos. Revuelva nuevamente, cubra y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Dependiendo de las verduras utilizadas, esto tomará desde 3 minutos (para acelgas) hasta 8 minutos (para verduras verdes).
Agregue sal, pimienta y jugo de limón al gusto, como desee. Servir caliente o tibio.
Variación de receta
- Siéntase libre de usar una rebanada de tocino en lugar de jamón; solo tendrás que cocinarlo antes que nada. ¡Dependiendo de la cantidad de grasa que produzca, puede usar la grasa de tocino en lugar del aceite de cocina para verduras con mucho sabor! Si no tiene acceso a las escamas de ajo, use 5 dientes de ajo picado.
Etiquetas de recetas:
- verduras
- guarnición
- americano
- primavera
