La Picea / Lynn Livanos Athan
- Total: 4 horas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 398 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 43g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 398 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 518mg | 23% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 109mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un guiso vegetariano sencillo y rústico hecho de garbanzos que es la especialidad de la isla de Sifnos, Grecia.
Este guiso rústico de garbanzos es una maravillosa selección vegetariana que es perfecta con una ensalada simple. Tómese el tiempo suficiente para cocinar lentamente los garbanzos para obtener los mejores resultados.
Ingredientes
- 1 libra de garbanzos (secos)
- 3 cebollas grandes (cortadas en cubitos)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubitos)
- 1/4 taza de eneldo (fresco, picado)
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Nota: Remojar los garbanzos secos los rehidrata y da como resultado granos más tiernos y un tiempo de cocción más corto. Si no tiene un día adicional para remojar los garbanzos durante la noche, puede probar el método de remojo rápido a continuación.
Método de remojo rápido:
Reúne los ingredientes.
Agregue los garbanzos más agua suficiente para cubrir los frijoles por 2 pulgadas a una olla. Agregue 2 cucharadas de sal y revuelva. Lleve los frijoles a ebullición. Apague el fuego, cubra y remoje durante una hora. Escurra y enjuague los frijoles con agua fría antes de usar.
Para el estofado:
Reúne los ingredientes.
Agregue los garbanzos, las cebollas, el aceite de oliva, las papas y el eneldo a una olla grande para sopa. Lleve el agua a ebullición. Cubra y baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento cubierto a fuego medio-bajo durante 1 1/2 a 2 horas.
Agregue la sal y la pimienta y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más o menos. (Los frijoles deben estar tiernos y cremosos y el líquido en la olla se habrá espesado a más salsa que caldo).
Ajuste el condimento de sal y pimienta a su gusto antes de servir y disfrute con una ensalada simple y un poco de pan crujiente.
Propina
- Para obtener los mejores resultados, tómese el tiempo suficiente para cocinar lentamente los garbanzos.
Variaciones de recetas
- Sustituya 1 1/2 cucharadita de eneldo seco en lugar del eneldo fresco.
Etiquetas de recetas:
- Garbanzo
- sopa
- griego
- hervir a fuego lento
