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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 1 olla (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 758 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 96g | Carbohidratos |
| 57g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 758 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 21% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 394mg | 17% |
| Carbohidratos Totales 96g | 35% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| Proteína 57g | |
| Calcio 144mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un estofado de carne delicioso es un elemento esencial en el repertorio de casi todos los cocineros caseros, y bajo y lento es la manera perfecta de cocinarlo. Los beneficios de la cocción lenta son muchos, pero llegar a casa con una comida deliciosa y completamente cocinada es quizás la más gratificante.
Prepare este estofado de carne de res estilo campestre con una buena carne de res magra (chuck), o use un filete redondo si eso es lo que tiene a mano. Las verduras incluyen papas, zanahorias, cebollas y apio, junto con los guisantes, que van al guiso unos 15 a 20 minutos antes del final del tiempo de cocción. Sustitúyalo por vegetales mixtos si lo desea.
La tapioca es un espesante común para platos de olla de barro. Si no tiene tapioca de cocción rápida, espese el estofado con una suspensión hecha con harina y agua. Vea los consejos debajo de la receta para más detalles.
Disfruta de este estofado de ternera con una crujiente hogaza artesanal o pan casero y una ensalada verde.
Ingredientes
- 2 libras de carne guisada
- 4 zanahorias medianas
- 3 cebollas
- 6 papas (medianas)
- 3 costillas de apio
- 2 (14.5 onzas) latas de tomates (cortados en cubitos)
- 1 taza de caldo de res (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
- 6 cucharadas de tapioca de cocción rápida
- 3 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- Pizca de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de mejorana seca (u orégano)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco (o al gusto)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 paquete (10 onzas) de guisantes verdes congelados (descongelados)
Pasos para hacerlo
Cortar la carne en cubos de 1 pulgada.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas http: // de 4 a 1/2 pulgada.
Pelar y picar las cebollas.
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Rebana el apio.
Combine las verduras picadas y en rodajas en la olla de cocción lenta con la carne, los tomates, el caldo de carne, la tapioca, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel.
Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
Pruebe el guiso y agregue la pimienta de Jamaica, la mejorana, el tomillo, la sal y la pimienta, según sea necesario
Gire a lo alto y agregue los guisantes congelados unos 20 minutos antes de servir.
Consejos
- Si el tiempo lo permite, dore los cubos de carne en 2 cucharadas de aceite vegetal antes de agregarlos a la olla. El dorado, aunque no es obligatorio, agrega sabor, textura y color a un plato. Aunque el guiso comienza con 1 taza de caldo, la condensación agrega más agua a medida que el guiso se cocina. Si le gusta un guiso con mucho caldo, agregue 1/2 a 1 taza de caldo extra. Si no tiene tapioca, espese el guiso con una mezcla de partes iguales de harina y agua. Use 1 cucharada de harina mezclada con 1 cucharada de agua por cada taza de líquido. Agréguelo, poco a poco, cuando agregue los guisantes. Corte y corte en cubitos las verduras la noche anterior. Póngalos en un tazón y refrigérelos durante la noche. Al día siguiente, combine las verduras preparadas con la carne y continúe con los pasos del 6 al 9.
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