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- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 1 barra de pan (10 porciones)
Esta receta de pan de romero y nueces sin gluten es un pan sabroso, crujiente y aromático de pan salpicado de nueces y romero. El pan se hornea en un horno holandés de esmalte precalentado o en un tazón de cerámica con tapa. Los resultados son una hogaza de pan sin gluten bellamente costrada y fragante, perfecta para sándwiches o tostadas.
Para un pan sin gluten básico encantador con sabor crujiente, omita el romero y las nueces, y obtendrá un pan de bocadillo húmedo, sin gluten todos los días.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de harina (mezcla sin gluten para todo uso)
- 1 taza de almidón de arrurruz
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1 taza de harina (arroz blanco)
- 1/4 taza de suero de leche (polvo)
- 1 cucharada de goma guar (o goma xantana)
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharaditas de levadura (gránulos secos instantáneos)
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva (extra virgen, más 5 cucharadas para usar en una sartén)
- 1 cucharada de miel
- 1 1/3 tazas de agua (cerveza tibia, carbonatada o sin gluten)
- 4 cucharadas de romero (fresco, picado)
- 1/2 taza de nueces (picadas)
Pasos para hacerlo
Coloque los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados.
En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos con un tenedor. Agregue vinagre, aceite de oliva, miel y 1 taza de agua y revuelva para mezclar.
Mezcle a baja velocidad, agregando lentamente líquido a los ingredientes secos. Batir a velocidad media durante 2 minutos. Si la masa está demasiado rígida, agregue agua, poco a poco, hasta que se forme una masa espesa y peluda.
Agregue nueces y romero y mezcle solo hasta que se distribuya uniformemente.
Raspe los lados del tazón con una espátula y cubra el tazón con un paño de cocina. Deje descansar por 30 minutos.
Precaliente el horno a 400 grados. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés esmaltado de 2 cuartos o en una cacerola de cerámica a prueba de horno con tapa. Coloque la sartén o tazón, sin la tapa, en el horno y deje precalentar mientras la masa de pan descansa.
Raspe cuidadosamente la masa de pan en la sartén caliente. Sumerge una espátula en agua y úsala para alisar la parte superior de la masa. Cepille 2 cucharadas de aceite de oliva de manera uniforme sobre la parte superior.
Cubra con la tapa y hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que un termómetro instantáneo, insertado en el medio del pan, lea 205 grados.
Retire el pan de la sartén y deje enfriar antes de cortar.
Consejos:
Si la masa parece demasiado espesa, agregue más agua tibia, 1/3 taza a la vez hasta que la masa tenga la consistencia de una masa espesa para galletas. Las harinas sin gluten absorben el agua de manera diferente; si sustituye otras harinas Gf en esta receta, es posible que deba ajustar la cantidad de agua utilizada.
El pan sin gluten no se conserva bien. Coma este pan recién salido del horno, o deje que se enfríe por completo y congele. Para recalentar, envuelva el pan en papel pergamino y caliéntelo en un horno a 300 F durante 15-20 minutos.
Sirva el pan con una salsa de aderezo de vinagreta de ajo o vinagreta balsámica, o simplemente un tazón de aceite de oliva virgen extra afrutado.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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