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- Total: 48 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 18 minutos
- Rendimiento: 12 cupcakes (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 427 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 45g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 cupcakes (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 427 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 33% |
| Grasa Saturada 20g | 101% |
| Colesterol 77mg | 26% |
| Sodio 299mg | 13% |
| Carbohidratos Totales 45g | dieciséis% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 103mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El aceite de coco está de moda ahora. Las personas usan aceite de coco orgánico para acondicionar el cabello, hidratar la piel e incluso para limpiar los dientes (extracción de aceite). El aceite de coco tiene numerosos beneficios para la salud. Para cocinar, personalmente nos gusta el aceite de coco para saltear vegetales y hacer huevos revueltos. Dicho esto, el aceite de coco utilizado para hornear no es nuevo. Para capturar los beneficios para la salud del aceite de coco y aumentar el sabor del coco en los pastelitos, puede sustituirlo por aceite de coco en lugar de mantequilla. Afortunadamente es una relación directa de uno a uno.
Para la Pascua y otras vacaciones de primavera, los pastelitos de coco son geniales porque están decorados fácilmente para que parezcan nidos de pájaros con gominolas o huevos de chocolate encima.
Nota: Para esta receta, es bueno medir todos los ingredientes, especialmente agregará gradualmente algunos de los ingredientes en el tazón.
Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina para pastel (Swan's Down o White Lily)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal (kosher)
- 3/4 taza de aceite de coco
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de suero de leche
- 1 taza de coco (rallado sin azúcar)
- Para el glaseado: (receta adaptada de Instructables)
- 1/4 taza de aceite de coco
- 2 tazas de azúcar glas
- 4 cucharadas de leche de almendras (o leche de coco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de coco (rallado sin azúcar)
Pasos para hacerlo
Hacer los cupcakes
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
Ponga los moldes para magdalenas en una bandeja para magdalenas estándar.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal. Si no tiene un tamiz, coloque los tres ingredientes en un colador o colador sobre el tazón. Agite sobre el tazón para tamizar.
Batir el aceite de coco y el azúcar en medio durante 2-3 minutos.
Agregue los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno.
Verter el extracto de vainilla.
Agrega una taza de coco.
Agregue la mitad de la harina previamente medida y el suero de leche.
Agregue el resto de la harina y mezcle bien.
Usa una bola de helado para verter la masa en los moldes para magdalenas.
Hornee a 350 por unos 18 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.
Hacer el glaseado
Reúne los ingredientes.
"Crema" el aceite de coco durante 2 minutos. A diferencia de la mantequilla, el aceite de coco se derrite rápidamente, así que no lo cocines en el microondas ni lo prepares temprano para que se ablande.
Agregue 1/4 de azúcar en polvo, la vainilla y 2 cucharadas de leche de almendras o coco.
Mezclar bien hasta que quede suave y suave.
Sigue agregando azúcar en polvo lentamente.
Alterne con cucharadas de almendras o leche de coco según sea necesario hasta que todo esté combinado.
Tostar una taza de coco rallado extendiendo una capa uniforme sobre una bandeja para hornear. Hornee a 325 F durante cinco a 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Ponga hielo en los pastelitos. ¡Servir y disfrutar!
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