Elizabeth LaBau
- Total: 18 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 3 minutos
- Rendimiento: 3 docenas de huevos (36 porciones)
El coco rallado dulce se combina con queso crema picante en estos fáciles y deliciosos huevos de Pascua de coco. Nos encanta el aspecto blanco puro de estos huevos, pero puede usar una capa de chocolate normal o chocolate real si lo desea. El recubrimiento es más fácil porque permanecerá duro a temperatura ambiente, mientras que el chocolate normal se vuelve suave y pegajoso cuando está caliente.
Ingredientes
- 3 onzas de queso crema (ablandado)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de coco (rallado)
- 1/8 cucharadita de sal
- Opcional: 1/3 taza de nueces (picadas y saladas como las macadamias o anacardos)
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1 libra de cobertura de caramelo de chocolate blanco
- Opcional: chispas u otras decoraciones
Pasos para hacerlo
Coloque el queso crema y la vainilla en el tazón de una batidora eléctrica grande. Mezclar a velocidad media hasta que el queso crema esté suave y completamente suave.
Detenga la batidora, agregue 2 tazas de azúcar en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore el azúcar en polvo. Detenga la batidora y agregue el azúcar en polvo restante y mezcle solo hasta que se combine.
Raspe los lados y el fondo del tazón y agregue el coco, la sal, el extracto de coco y las nueces (si se usa). Ponga la batidora a baja temperatura y mezcle hasta que el caramelo esté homogéneo y bien mezclado. Comprueba la textura del caramelo: quieres que sea lo suficientemente firme como para que se convierta fácilmente en un huevo, pero no demasiado seco y rígido. Si es necesario, agregue más azúcar en polvo o queso crema para obtener la textura correcta.
Con una cuchara, recoge una pequeña cantidad de caramelo y hazlo rodar entre tus manos hasta que tenga forma de huevo oblongo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y repita con los dulces restantes hasta que tenga aproximadamente tres docenas de huevos.
Ponga los huevos en el refrigerador para que se mantengan firmes mientras derrite la capa de caramelo de chocolate blanco. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.
Una vez que la capa se derrita, sumerja los huevos en la capa de chocolate blanco y vuelva a colocarlos en la lámina cubierta con papel de aluminio.
Mientras el chocolate aún está húmedo, decore con chispas u otras decoraciones de su elección. Los huevos también pueden espolvorearse con coco o dejarse sin sabor. Refrigere por 30 minutos para fijar el recubrimiento.
Consejos
- Los huevos de Pascua de coco se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana. Se sirven mejor a temperatura ambiente.
Etiquetas de recetas:
- Coco
- americano
- Pascua de Resurrección
- caramelo
