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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Este es un plato simple pero satisfactorio que resalta la riqueza del buen salmón y contrasta con las hierbas frescas y brillantes, y, por supuesto, todo es mejor con mantequilla (aunque podría sustituir el aceite de oliva). Es importante engrasar bien el salmón y luego comenzar con la carne hacia abajo. Luego, no mueva el pescado durante unos buenos 4-5 minutos; Esto crea una bonita corteza. Termine crujiendo el lado de la piel. Usa hierbas frescas aquí. Como acompañamiento, sirva esto encima de algunas verduras de ensalada para bebés con un poco de pan crujiente.
Ingredientes
- 2-3 lb de filetes de salmón, sin piel
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal kosher (o más al gusto)
- 1 barra de mantequilla
- 6 hojas de salvia fresca
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Bolsa de ensalada de verduras (o suficiente lechuga o espinacas para servir como cama para el salmón)
- Rodajas de limón)
Pasos para hacerlo
Cubra el salmón con aceite vegetal y sal generosamente.
Haga que la parrilla esté bien caliente y asegúrese de que las rejillas estén limpias.
Cortar el trozo de mantequilla en trozos y calentar a fuego medio en una olla pequeña.
Coloque el salmón sobre la parrilla, con la piel hacia arriba. No lo mueva durante al menos 3 minutos, incluso para un filete de salmón rojo delgado. Para una gran losa de salmón real, es posible que necesite 6 minutos. Observe los lados del pez: desea ver que se vuelve opaco casi a la mitad antes de voltear el pez. Prueba antes de voltear: el salmón puede pegarse en algunos lugares, pero la mayor parte debería aparecer cuando intentas voltear con una espátula. Desaloja los puntos pegajosos antes de voltear.
Mientras el salmón se asa a la parrilla, fríe las hojas de salvia enteras en la mantequilla. Cuando casi terminen de chisporrotear, quítelos y déjelos escurrir sobre toallas de papel. Agregue el tomillo y el perejil y apague el fuego.
Voltee el salmón sobre el lado de la piel y cocine durante 2-5 minutos.
Prepare los platos colocando una cama de ensalada de verduras sobre ellos. Prefiero una mezcla de baby greens, como la mezcla de mesclun.
Para servir, coloque un trozo de salmón en cada plato, el lado que se vea mejor, piel o carne. Vierta un poco de mantequilla de hierbas sobre el salmón y cubra con una o dos hojas de salvia fritas. Servir con las rodajas de limón.
Etiquetas de recetas:
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