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Las manzanas secas son una merienda sabrosa, portátil y saludable, perfecta para después de la escuela, en la lonchera o para frenar el hambre de la mañana o la tarde. Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas y frescas sean las manzanas, más deliciosa será la versión deshidratada. Puede usar cualquier tipo de manzana que prefiera y ni siquiera necesita un deshidratador.
Solo hay unos pocos pasos simples para hacer manzanas secadas al horno, pero requiere varias horas de tiempo en un horno muy bajo.
Pelar y pelar las manzanas
El primer paso es enjuagar y secar las manzanas antes de pelarlas y sacarlas del corazón. Aunque puede saltear la peladura de las manzanas si está presionado por el tiempo, las cáscaras serán de bordes afilados y duras cuando se sequen.
Cortar las manzanas
Las manzanas secas son mejores cuando se cortan en rodajas finas. Usando un cuchillo afilado o mandolina, corte las manzanas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. A medida que corta las manzanas, deje caer los trozos en agua acidulada para evitar que se doren.
Puede hacer agua acidulada agregando 1 1/2 cucharadas de vinagre o jugo de limón a un litro de agua. Deja las rodajas en remojo en el agua acidulada mientras terminas de cortar el resto de tus manzanas.
Escurrir las manzanas
Una vez que se hayan cortado todas las manzanas y se hayan sumergido en el agua acidulada, escúrralas en un colador. Déjelos sentarse en el colador durante dos o tres minutos para drenar la mayor cantidad de agua posible. Si los trozos de manzana están demasiado húmedos, se vaporizarán en lugar de secarse en el horno.
Secar las manzanas
Para que las manzanas se deshidraten adecuadamente, deben organizarse de una manera particular. Coloque los estantes de enfriamiento dentro de las bandejas para hornear y coloque las manzanas en los estantes para que ninguna de las rebanadas se toque.
Gire el horno a su configuración más baja posible, que generalmente está entre 140 F y 175 F. Abra la puerta del horno con el mango de una cuchara de madera para ayudar a que circule el aire (esto no es necesario si está usando una convección horno).
Pon las bandejas para hornear con las manzanas en el horno. Deje que las manzanas se sequen hasta que estén crujientes o crujientes, lo que puede llevar de seis a diez horas. Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las bandejas para hornear ocasionalmente para que los pedazos se sequen de manera uniforme.
Enfriar las manzanas
No estará completamente seguro si las piezas de manzana están completamente deshidratadas hasta que se hayan enfriado. ¿Sabes cómo se rompen las galletas después de sacarlas del horno? Lo mismo sucede con las frutas secas. Retire las bandejas del horno y deje que las manzanas se enfríen en las bandejas durante 20 minutos.
Después del período de enfriamiento, rasgue uno de los trozos de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la ruptura. Si la manzana todavía está blanda, regrese al horno un poco más.
Condiciona las manzanas
Incluso después de que las manzanas se deshidratan correctamente, puede haber algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y no tenga moho. Pero tendrá un producto mejor y más sabroso si hace lo que se llama "acondicionar" los frutos secos.
Coloque las rodajas de manzana secas y enfriadas en frascos de vidrio, llenando solo los frascos aproximadamente 2/3. Cubra los frascos y agite un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye los trozos de fruta y la humedad que aún pueden contener. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficiente y debe volver al horno en su configuración más baja durante una o dos horas.
Almacenar las manzanas
Una vez que las manzanas secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos completamente en este punto; el 2/3 completo era solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitabas poder sacudir las piezas. Disfruta en dos o tres meses.
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