The Spruce / Liv Wan
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Remojar el arroz por: 6 horas
- Rendimiento: 5-6 cajas
El pastel de nabo chino es uno de los platos más populares en dim sum y es un plato imprescindible para el Año Nuevo Chino. A los chinos les gusta comer "Nian gao" (年糕, pastel de arroz del Año Nuevo Chino) durante el Año Nuevo Chino.
Nian Gao es una parte muy importante de las tradiciones alimentarias del Año Nuevo chino. Se considera buena suerte comer nian gao durante el período del Año Nuevo chino. Otra gran tradición durante el Año Nuevo chino es que debes comer alimentos que tengan un significado afortunado. La pronunciación de "gao" se asocia con otra palabra china "高" que significa alto, más alto, más alto, más alto, más grande, mejor. Así que comer nian gao tiene el significado simbólico de elevarse más en cada año que viene y serás promovido en tu carrera cada año. Daikon (nabo o rábano blanco) es el ingrediente principal que usamos para este plato. Daikon en la cultura taiwanesa significa "suerte" (好 彩 頭).
Nian gao también se conoce como "pastel de arroz". Hay otra tradición del Año Nuevo chino en la que la gente usará a Nian Gao como una ofrenda al "dios de la cocina" (who), quien es el dios que siempre informará todo sobre las familias humanas al Emperador Jade. Entonces la gente espera al darle este delicioso plato que solo tendrá cosas buenas que decir sobre Jade Emperor (玉皇大帝). El nian gao generalmente relacionado con esta tradición es el pastel de arroz dulce.
El ingrediente más tradicional para este plato es la harina de arroz, pero no usamos mucha harina de arroz como ingrediente para mi pastel de nabo ya que sentimos que demasiada harina de arroz le dará al plato una textura realmente gomosa / masticable. Entonces, en lugar de usar grandes cantidades de harina de arroz, usamos arroz tailandés de grano largo que remojamos en agua durante la noche y luego procesamos en una licuadora junto con agua hasta que se ve como la leche de soja.
Todos los ingredientes de esta receta se pueden comprar fácilmente en su supermercado local o chino. El pastel de nabo puede sonar difícil de hacer, pero este plato es realmente muy fácil de hacer. Puede almacenar cualquier pastel de nabo sobrante en su congelador hasta que esté listo para comerlos.
Ingredientes
- Ingredientes:
- 400 gramos de arroz tailandés de grano largo (el arroz jazmín o cualquier tipo de arroz blanco de grano largo sería suficiente)
- 600 mililitros de agua
- 100 gramos de harina de arroz (粘 米粉)
- 1 kilogramo de Daikon rallado
- 40 gramos de langostinos secos (ablandar en agua tibia, escurridos, picados finamente)
- 6 hongos shiitake secos (ablandar en agua tibia escurrida, picada finamente)
- 120 gramos de carne de cerdo (picada, marinada con 1 1/2 cucharadas de salsa de soya ligera, 1 cucharadita de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias)
- 1 rebanada de filete de gammon, cortado en dados pequeños (Recomendamos un filete de gammon para reemplazar el jamón chino si necesita una alternativa fácil)
- 2 chalotes de plátano (finamente picados)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- Condimentos para la guarnición de carne picada:
- 2 cucharadas de salsa de soya ligera
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- Condimentos para Daikon:
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar glas
Pasos para hacerlo
Remoje el arroz tailandés en 600 mililitros de agua durante la noche (al menos 6 horas) y luego use una licuadora o licuadora para mezclar el arroz y el agua hasta que parezca leche de soja. Puede agregar un poco de agua si encuentra que el arroz ha absorbido demasiada agua durante la noche para que sea más fácil de mezclar.
Mezcle el primer paso con 100 gramos de harina de arroz y asegúrese de que no haya grumos. Dejar de lado una vez que esto esté hecho.
Caliente un poco de aceite en un wok y saltee las chalotas y el ajo primero hasta que salga la fragancia.
Agregue el hongo shitake y las gambas secas, luego saltee durante unos 2 a 3 minutos.
Agregue la carne picada y el filete Gammon en el paso cuatro y todos los condimentos de la guarnición de carne picada. Sofría por otros dos minutos hasta que la carne esté totalmente cocida. Pon la guarnición de carne picada en un plato y déjala a un lado.
Usa el mismo wok con un poco más de aceite y cocina el daikon con condimentos. Necesitas cocinar el rábano hasta que esté suave y el líquido salga del rábano. Si el líquido no sale, podría afectar la calidad del pastel final de nabo.
Agregue la guarnición de carne picada en el paso seis después de que el rábano esté suave y mezcle de manera uniforme.
Combina el paso dos con el rábano y baja la potencia del gas. Siga revolviendo hasta que parezca "pegar" y apague la estufa. Si siente que la mezcla está un poco seca o demasiado sólida, puede agregar un poco de agua.
Esta receta puede hacer pasteles de nabo del tamaño de cajas de papel de aluminio de 5-6 (6 "x 4" x 2 "). Así que cepille una capa delgada de aceite en las cajas de papel de aluminio y vierta la mezcla de pastel de arroz en la caja.
Usa una vaporera para cocinar al vapor los pasteles de arroz. Si está usando un vaporizador de metal o un wok, use un paño de cocina limpio y húmedo para atar la tapa de manera efectiva. Esto evita que el agua gotee de la tapa sobre el pastel de arroz, lo que puede afectar el resultado final. Una vez que el agua esté hirviendo debajo del vaporizador, cocine al vapor durante unos 45 minutos.
Tienes que esperar hasta que los pasteles de arroz se hayan enfriado totalmente para que puedas sacarlos de la lata (de lo contrario, se pegarán).
Corta el pastel de nabo en rebanadas de 1 centímetro de grosor.
Calienta un poco de aceite en una sartén o wok y fríe los pasteles hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirva con un poco de salsa de soya ligera o salsa de chile dulce. La salsa de chile dulce no es el condimento tradicional para acompañar tu pastel de nabo, pero es sabrosa.
Etiquetas de recetas:
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