Anita Schecter
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
La coliflor se ha apoderado del mundo culinario en los últimos años dándonos corteza de pizza de coliflor, puré de papas de coliflor y, lo más frecuente, arroz de coliflor. Entonces, ¿la coliflor es realmente tan versátil y realmente puede reemplazar el arroz? La respuesta es absolutamente sí.
El truco es cocinarlo el tiempo suficiente para que los "granos" se ablanden, pero no tanto como para que se vuelva blanda y, por esa razón, el método salteado es ideal para el arroz cauli. Es un método de cocción rápida y alto calor que da como resultado la mejor textura.
Sirva esto como guarnición, un plato vegetariano o agregue un poco de pollo o camarones a la parrilla para una comida saludable y baja en carbohidratos en una sartén.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla (pelada y cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (pelados y finamente picados)
- 1/2 taza de zanahorias (ralladas)
- 1 pimiento rojo (en juliana)
- 2 tazas de flores de coliflor
- 1 huevo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de cebolletas (picadas)
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Para hacer el arroz de coliflor, coloque la mitad de las flores en el tazón de un procesador de alimentos y pulse aproximadamente 20 a 25 veces. Es importante no abarrotar el tazón o, de lo contrario, algunas piezas permanecerán demasiado grandes y otras se convertirán en polvo. Pulse unas cuantas veces, comprobando en el medio, hasta que la coliflor tenga el tamaño aproximado de los granos de arroz. Mueve la coliflor rizada a un tazón y repite con la segunda mitad de los floretes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el ajo y continúe cocinando por un minuto adicional.
Agregue las zanahorias y continúe cocinando por otro minuto. Agregue la salsa de soya, eleve el fuego a alto y agregue la coliflor con arroz.
Saltee durante un par de minutos hasta que la coliflor se caliente. Comenzará a suavizarse levemente, pero no se suavizará demasiado.
Empuje las verduras a los lados de la sartén, haciendo un pozo en el centro. Rompe el huevo y bate hasta que el huevo revuelva y se distribuya por toda la mezcla de vegetales.
Sazone con pimienta negra y sal, si es necesario. Agregue las cebolletas y sirva caliente.
Propina
- Un procesador de alimentos es, con mucho, el método más fácil y confiable para llevar la coliflor al tamaño correcto de arroz, pero puede rallarla con un rallador de caja. Para obtener el mejor arroz frito con coliflor, agregue los ingredientes en la sartén según el tiempo que cada uno necesite cocinar. Por lo tanto, las cebollas y los pimientos entran primero y pueden cocinarse hasta que estén listos sin afectar el resto de los ingredientes. Una vez que se hayan ablandado, agregue cosas como zanahorias o guisantes que solo necesitan un poco de tiempo para cocinar. El arroz de coliflor solo tomará un par de minutos a fuego alto, por lo que es la última verdura en entrar. Sustituya en tamari la salsa de soja para que esté completamente libre de gluten.
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