Aniko Hobel / Getty Images
Las semillas de chía eran un alimento básico de las culturas antiguas. Los aztecas, los mayas y los nativos americanos valoraban las semillas de chía como una fuente de energía y nutrición concentradas. Esta pequeña súper semilla ha sobrevivido a las edades y la locura de Chia Pet por convertirse en un ingrediente valioso para los cocineros sin gluten.
Más ácidos grasos Omega 3 que la linaza
Es posible que haya escuchado sobre la importancia de agregar ácidos grasos omega 3 a su dieta. Los ácidos grasos Omega 3 son grasas poliinsaturadas, importantes para la salud porque se sabe que reducen la inflamación y los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Una porción de 1 onza de chia contiene aproximadamente 4.9 gramos de ácidos grasos omega 3. Comparativamente, la linaza, otra buena fuente vegetal de ácidos grasos omega 3, suministra alrededor de 1, 8 gramos de ácidos grasos omega 3 en una porción de 1 onza.
Más fibra onza por onza que frijoles
Se ha acreditado a la fibra soluble el mantenimiento de niveles normales y saludables de colesterol y el apoyo a una eliminación saludable. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 10, 6 gramos de fibra. Compare eso con la avena, otra buena fuente de fibra soluble. Una taza de avena sin gluten de 3/4 proporciona unos 2, 8 gramos de fibra soluble. Compare las semillas de chía con las semillas de lino, que suministran aproximadamente 7.6 gramos de fibra en una porción de 1 onza. Obviamente, si está trabajando para aumentar la cantidad de fibra soluble en su dieta, las semillas de chía brindan.
Fuente rica de calcio a base de plantas
Pensamos automáticamente en los productos lácteos cuando pensamos en agregar calcio a nuestras dietas. Pero el mundo vegetal está lleno de alimentos que son fuentes ricas en calcio. El brócoli es una gran fuente de calcio fácilmente absorbible y resulta que también lo son las semillas de chía. Una porción de 1 onza de semillas de chía suministra 177 mg de calcio. Solo un tallo de 5 pulgadas de brócoli al vapor contiene 56 mg de calcio.
Más proteína onza por onza que frijoles
¿Eres vegetariano? Si es así, puede estar buscando buenas fuentes vegetales de proteínas. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 4, 4 gramos de proteína. Compare eso con una porción de 1 onza de frijoles que proporciona 0, 01 gramos de proteína. Como puede ver, las semillas de chía onza por onza son una fuente concentrada de nutrición.
Cómo usar semillas de chía y harina de chía en una cocina sin gluten
- Use semillas de chía para reemplazar los huevos en las recetas. Cuando se mezclan con agua, las semillas de chía, ricas en fibra soluble, forman un gel espeso. Coloque 1 cucharada de semillas de chía en una taza y agregue 3 cucharadas de agua. Permita que la mezcla repose durante unos 15 minutos. 1/4 taza de semillas de chia hidratadas equivale a aproximadamente 1 huevo. Espolvorea las semillas de chia en los cereales y el yogur. Usa harina de semillas de chia en una amplia variedad de recetas sin gluten como un reemplazo 1 a 1 para las harinas de trigo. Consejos para hornear harina de chia en una cocción sin gluten: tamice la harina de semilla de chia antes de usarla, use moldes más pequeños cuando hornee con harina de semilla de chia y aumente el tiempo de cocción en aproximadamente un 5 por ciento. Por ejemplo, si una receta requiere un tiempo de cocción de 60 minutos, aumente el tiempo unos 3 minutos para obtener mejores resultados.
Cuando aprenda a usar un nuevo ingrediente sin gluten como la harina de semilla de chía, ¡experimente! Tome nota del tiempo de cocción, el tamaño de los moldes y los tipos de recetas utilizadas.
