Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Hay cerca de 100 variedades de pepino, pero estamos más familiarizados con el corte, el encurtido y el pepino inglés. Estos tres tipos difieren en tamaño, apariencia, sabor y textura. De los tres, el pepino inglés es favorecido por muchos por varias razones.
Los pepinos ingleses, Cucumis sativus, en realidad fueron criados para crear un pepino sin algunas de las características más indeseables que tiene este vegetal, como una cáscara externa dura, semillas grandes y un sabor amargo. También se les conoce como pepino de invernadero, pepino sin eructos, pepino sin semillas y pepino europeo.
Apariencia
El pepino inglés es largo, delgado y recto. Puede ser el doble de largo que un pepino rebanador regular; Un pepino inglés típico mide alrededor de 14 pulgadas de largo. La piel es de color verde oscuro y suave (es decir, sin bultos encontrados en pepinillos) con crestas que se extienden a lo largo de la verdura.
El interior es de color verde claro con semillas muy pequeñas en el centro. Debido a que la piel es delicada y se rasga o mella fácilmente, lo que abre la puerta al moho, casi siempre se empacará en una envoltura retráctil para protegerla y extender la vida útil del pepino.
Sabor y textura
Un pepino inglés es generalmente más dulce que el pepino común común que tiene muchas semillas grandes, lo que contribuye a su sabor amargo. La piel es más delgada que un pepino en rodajas y, por lo tanto, no es necesario pelarla. Y debido a que las semillas son muy pequeñas y fáciles de comer y digerir, no es necesario sembrar el pepino antes de disfrutarlo, simplemente puede cortarlo y servirlo.
Compra y almacenamiento
Los pepinos ingleses se venden durante todo el año y generalmente son más caros que los pepinos normales. Muchas veces son etiquetados como "pepinos sin semillas". Se pueden encontrar en la sección de productos de su supermercado local, que generalmente se vende en envoltorios de plástico.
Busque un pepino que sea uniformemente cilíndrico, entre 10 y 15 pulgadas de largo y 1 a 2 pulgadas de diámetro. Primero comenzará a descomponerse en los extremos, así que apriete suavemente ambos extremos del pepino para comprobar si hay hongos y luego pase la mano por todo el vegetal para detectar cualquier punto blando; todo el pepino debe estar firme. Es mejor evitar si la envoltura retráctil se ha soltado en alguna parte, especialmente si ve humedad o líquido dentro del plástico.
Guarde el pepino inglés en su envoltura de plástico en el refrigerador. Debe mantenerse fresco durante aproximadamente 1 semana, siempre que no retenga humedad; puede evitar el cajón de verduras húmedo y colocarlo en un lugar más seco en el refrigerador. Cuando use solo una porción del pepino, abra un extremo y retire el plástico, corte la cantidad que necesita y luego vuelva a envolver el extremo con el exceso de plástico. También asegúrese de enjuagar solo el trozo de pepino que usará.
Usando y comiendo
La mayoría de los chefs prefieren los pepinos ingleses a los pepinos comunes por su piel y semillas comestibles. Esto los hace fáciles de usar y excelentes para ensaladas, guarniciones crudas e incluso se disfrutan solos. Son perfectos para usar en sándwiches de té de pepino, en una salsa cremosa de pepino y como parte de un rollito de primavera vegano.
Por supuesto, también puede simplemente cortar en rodajas o cortar en "dedos" y agregar a la fuente de crudita, o como cobertura de sándwich, o para contribuir crujiente a la ensalada de atún.
