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Cuando piensas en los mejores alimentos alemanes, los platos comunes que te vienen a la mente incluyen escalope, salchichas, pretzels, ensalada de papas y currywurst. Rara vez se introduce la ensalada de campo como una opción, pero este plato tradicional alemán combina perfectamente con cualquier plato principal.
Qué es la lechuga Rapunzel (ensalada de campo)
La ensalada de campo ( Valerianella locusta ), conocida como feldsalat en alemán, se usa como lechuga en la ensalada. También es conocida como lechuga Rapunzel, después de la comida rica en vitaminas que le costó a una familia campesina su única hija en el cuento de hadas de los hermanos Grimm. Con mayor frecuencia encontrará verduras de campo, también conocidas como ensalada de maíz, como una ensalada con huevos duros picados y tocino desmenuzado. Para los aderezos, generalmente se mezcla con una vinagreta de tocino caliente, aderezo de mostaza o simplemente se usa en una ensalada mixta de verduras.
Cultivada como un invierno o al comienzo de la primavera, la ensalada de campo está disponible en las tiendas de comestibles como una planta completa con su pequeña raíz principal adherida. Este verde aromático y a menudo con sabor a nuez es popular en Europa y tiene un alto nivel de vitamina C, betacaroteno, vitamina B6, ácido fólico, hierro y potasio.
Cómo crece la ensalada de campo
La ensalada de campo crece en una roseta suelta y se cosecha dos o tres meses después de la siembra. Resiste las heladas a -4 F (-20 C) y puede cosecharse bien en invierno si se planta de agosto a septiembre. Los campos verdes pueden ser sensibles a las temperaturas cálidas y calientes, por lo que se recomiendan estaciones frías. Si se planta más tarde, sobrevive durante el invierno y se puede cosechar en la primavera. Se recomienda que elija la ensalada de campo después de que la escarcha desaparezca por la mañana, ya que se marchitará.
Elegir un suelo que sea rico en compost y material orgánico adicional producirá los mejores resultados de crecimiento. Asegúrese de que el suelo esté bien drenado, rico y ligeramente ácido. Puede mantener el crecimiento regando moderadamente, fertilizando con una mezcla de uso múltiple según sea necesario, y cultivándolo a pleno sol y sombra parcial. Las semillas o plántulas germinarán durante siete a 14 días a 50-70 grados F y la vida de la semilla durará unos cinco años. Compre semillas de maíz o ensalada de campo para comenzar a cultivar su propia ensalada de campo hoy.
Cómo prepararlo y comerlo
Para limpiar la ensalada de campo, debe lavarse cuidadosamente, ya que la suciedad y la arena se acumulan en la base de las hojas. Si no corta el tallo corto, las plantas pueden vestirse y comerse enteras, de una sola mordida. Puede preparar una ensalada de campo (mache) fácil y sencilla con aceite, jugo de limón, sal, eneldo y verduras. Para una patada, agregue guisantes, endibias y los sabores de la primavera con una vinagreta de limón fresco.
Para un aderezo más cremoso y pesado, considere estas recetas de ensaladas alemanas:
- Receta de aderezo para ensalada de crema: en esta receta, la crema agria se reemplaza por mitad y mitad, jugo de limón y azúcar. Es perfecto para la lechuga Bibb, también conocida como lechuga mantequilla y lechuga Boston. Receta de aderezo de ensalada de crema agria: este aderezo de ensalada fácil y cremoso se presta a numerosas variaciones. Comience con cebolla roja, chile en polvo y mostaza alemana.
