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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 354 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 56g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 354 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodio 1611mg | 70% |
| Carbohidratos Totales 56g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 10g | |
| 212mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando las verduras de raíz están en abundancia, esta receta de sopa vegana es una comida abundante y económica que es similar a la versión no láctea. Sin la mantequilla, la crema y el tocino, esta versión de la receta tradicional de crema de papa es mucho más saludable. El uso de una alternativa de leche no láctea que contiene carragenano ayuda a estabilizar el líquido a temperaturas más altas. El resultado es la comodidad y el calor que solo puede brindar una sopa cremosa caliente. Tome una taza para el almuerzo o un tazón para la cena.
Ingredientes
- 4 latas de caldo de verduras bajo en sodio
- 6 tazas de papas finamente picadas
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 4 tallos de apio, finamente picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 4 cubos de caldo de verduras
- 6 cucharadas de margarina de soja sin lácteos
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche de soya simple
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla grande, combine el caldo, las papas, la cebolla, el apio, el ajo y el caldo, y hierva. Cocine durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Escurrir las verduras, reservando el líquido. Coloque las verduras y 1 taza del líquido en una licuadora o procesador de alimentos, trabajando en lotes si es necesario, y procese hasta que la mezcla esté suave, pero queden algunos pedazos de papa.
Regrese el puré a la olla, revolviendo para combinar, y cocine a fuego lento la sopa.
Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la margarina de soya sin lácteos a fuego medio alto hasta que se derrita.
Batir la harina y cocinar por 1 minuto, o hasta que la harina huela ligeramente tostada pero no se queme. Continuando batiendo constantemente, agregue gradualmente la leche de soya, cocinando hasta que la mezcla esté ligeramente espesa hasta la consistencia de una salsa de crema.
Agregue la mezcla a la sopa a fuego lento y revuelva hasta que se combine. Calienta hasta la temperatura y consistencia deseadas, agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
¡Servir y disfrutar!
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- No hay nada mejor con esta cremosa sopa vegana que una cobertura crujiente. Agregue chips de tortilla, chips de pita o haga galletas caseras sin lácteos. Si hay sobras, la sopa se puede refrigerar hasta por 5 días y volver a calentar en una cacerola. Congele la sopa por hasta dos o tres meses.
Variaciones de recetas
- Agregar verduras frescas a la sopa puede hacer que esta sopa sea aún más abundante, así como agregar algo de crujiente. La mejor opción para esta sopa es el maíz blanco o amarillo fresco. Agregue el maíz fresco con las otras verduras o al final si prefiere granos enteros. Si evita la soya, puede sustituir la leche de soya con leche de almendras y cambiar la margarina por margarina sin soja y sin lácteos. haga esto sin gluten, use una alternativa de harina en lugar de la harina.
Etiquetas de recetas:
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