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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 2 pollos (4 porciones)
Esta es una excelente receta mexicana tradicional para pollo a la parrilla. Es mejor usar pájaros más pequeños, así que si necesita mucho, simplemente compre más, no más grande. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Sirva con arroz sazonado, tortillas calientes y frijoles refritos.
Ingredientes
- 2 pollos pequeños (aproximadamente 3 libras / 1.4 kg. Cada uno), cortados por la mitad por la mitad
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de naranja
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomatillos, sin cáscara, picados
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de lima
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de chile picante en polvo
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de canela
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de clavo molido
- salsa y tortillas
- 1 a 2 limas, reducidas a la mitad
Pasos para hacerlo
Saltee la cebolla y los tomatillos en aceite hasta que estén suaves. Aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos a 1 minuto. Agregue jugos cítricos y especias. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe durante 20 a 30 minutos.
Coloque las mitades de pollo en un recipiente grande o en bolsas grandes con cierre. Cubra con salsa y refrigere por 3 a 6 horas. Puede marinar un poco más si es necesario, pero no más de 8 horas.
Precalentar la parrilla. Retire las mitades de pollo de la marinada y colóquelas en una parrilla medianamente caliente. Asar a la parrilla durante unos 45 minutos, volteando ocasionalmente y rociando con salsa reservada cada 10 minutos, durante los primeros 30 minutos de tiempo de cocción. No rociar en los últimos 15 minutos de asado. El pollo está listo cuando los jugos salen claros y la temperatura interna alcanza 175 F en la pechuga y 185 F en la carne del muslo. Esta temperatura más alta ayudará con la trituración.
Una vez cocido, retire las mitades de pollo de la parrilla. Coloque sobre una tabla de cortar grande y cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje que la carne descanse de 10 a 15 minutos. Exprima el jugo de lima fresco sobre las mitades del cocinero. Tradicionalmente, el pollo se desmenuza y se sirve en tortillas calientes acompañadas de arroz español y frijoles refritos.
Etiquetas de recetas:
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