La Picea / Diana Rattray
- Total: 57 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 42 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 323 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 21g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 323 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 31mg | 10% |
| Sodio 566mg | 25% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 12g | 43% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 75mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los tomates, el tocino, la cebolla y una variedad de pimientos dan sabor a estos deliciosos guisantes de ojos negros. El plato está hecho con guisantes enlatados de ojos negros, por lo que es muy fácil de preparar.
Ya sea que prepare este plato para una cena tradicional de Año Nuevo o como guarnición para una comida diaria, seguramente lo complacerá. Sirva los guisantes con trozos de pan de maíz recién horneado para una comida fabulosa.
Tú controlas el sabor picante de este plato. Agregue algunos chiles jalapeños picados para obtener más calor, o agregue un poco de pimienta extra a la mezcla.
Ingredientes
- 8 onzas / 8 a 10 tiras de tocino (en cubitos)
- 3 latas (15 onzas) de guisantes de ojos negros (sin escurrir)
- 2 cebollas grandes (picadas)
- 1 1/2 tazas de pimiento verde (picado)
- 1/2 taza de pimiento rojo (picado)
- 2 tazas de apio (picado)
- 2 (14.5 onzas) latas de tomates (cortados en cubitos)
- 1 lata (4 onzas) de chile verde suave (picado)
- 3 cucharadas de chile jalapeño (en escabeche, picado o al gusto)
- Opcional: sal kosher (al gusto)
- Opcional: pimienta negra (recién molida, al gusto)
- Opcional: 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena (molida)
Pasos para hacerlo
En una sartén grande y pesada o en una sartén para saltear, cocine el tocino hasta que la grasa se haya reducido.
Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un gran horno holandés o a una olla; agregue 3 latas de guisantes de ojos negros.
A las gotas de tocino en la sartén agregue las cebollas picadas, el pimiento verde y rojo y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén tiernas.
Transfiera la mezcla de cebolla y pimiento cocidos al horno holandés y luego agregue los tomates cortados en cubitos, los chiles picados y los chiles jalapeños picados, si los usa.
Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Agregue 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena molida, si lo desea, para obtener guisantes más picantes.
Sirve estos deliciosos guisantes picantes calientes con pan de maíz recién horneado.
Variaciones de recetas
- Puede sustituir tres latas de tomates cortados en cubitos de 10 onzas con chiles verdes (suaves o picantes) o dos latas de 14.5 onzas de sabrosos tomates estilo chile por las dos latas de tomates cortados en cubitos, y omita la lata de chiles verdes suaves picados. Si lo desea, use chile jalapeño fresco finamente picado en lugar de los chiles jalapeños en vinagre.
Etiquetas de recetas:
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