Elaine Lemm
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: Rinde 8-10 porciones.
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 543 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Rinde 8-10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 543 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 19g | 95% |
| Colesterol 210mg | 70% |
| 245 mg de sodio | 11% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 47g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calcio 86mg | 7% |
| Hierro 4mg | 20% |
| 174mg de potasio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un pastel de chocolate siempre es un postre fabuloso, pero muchas recetas incluyen harina, que puede ser un problema para aquellos con intolerancias o que eligen no comer trigo. Esta deliciosa torta es una solución de postre sin harina para los amantes de los dulces con dietas sin gluten.
La eliminación de la harina no afecta el sabor en absoluto, ya que la receta contiene muchos huevos, mantequilla, chocolate, azúcar y una generosa cantidad de amaretto. Aún mejor, la torta es fácil de batir y se mantendrá bien durante unos días en una lata hermética, por lo que se puede preparar con anticipación. También es una forma deliciosa de terminar cualquier celebración de Pascua.
Ingredientes
- 9 onzas de mantequilla (más 1 cucharada, para engrasar)
- 9 onzas de chocolate con leche (picado en trozos grandes)
- 8 huevos grandes (separados)
- 4 onzas
azúcar morena oscura (ablandada)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de Amaretto
- 3/4 taza de cacao en polvo (más extra para espolvorear)
- (Opcional) 1 taza Opcional: 1 taza de salsa de frambuesa
Pasos para hacerlo
Reúne tus ingredientes.
Engrase ligeramente un molde de resorte de 9 pulgadas. Cubra la parte inferior y los lados con papel resistente a la grasa y póngalo a un lado. Precaliente el horno a 325 F.
En una cacerola antiadherente grande, derrita la mantequilla restante a fuego lento. Agregue el chocolate picado a la sartén y revuelva hasta que se derrita. Retirar del fuego al instante y dejar enfriar durante 10 minutos.
Batir las yemas de huevo, los dos azúcares y el amaretto en una batidora de pie hasta obtener espuma y duplicar su volumen. Si no tiene una batidora de pie, también funcionará una batidora eléctrica o manual.
Usando un tamiz fino, tamice el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo batido y azúcar, luego mezcle a baja velocidad. No querrás eliminar el aire de los huevos o el pastel no se elevará cuando esté cocido.
Coloque las claras de huevo en un tazón escrupulosamente limpio y con batidores limpios, bata hasta que las claras comiencen a endurecerse y estén ligeramente brillantes.
El chocolate ahora debe enfriarse lo suficiente doblar suavemente en la mezcla de huevo con una cucharada de metal. Mezcle suavemente 1/3 de las claras de huevo batidas en la mezcla, luego doble suavemente los 2/3 restantes, asegurándose de que esté coloreado uniformemente sin rayas de chocolate.
Cuidadosamente vierta la mezcla en la sartén preparada y golpee la superficie de trabajo un par de veces para liberar las burbujas de aire.
Hornee en el centro del horno precalentado durante 50 minutos hasta que esté listo, pero no sólido. El centro debe saltar ligeramente al tacto. La superficie del pastel puede romperse un poco, pero no se preocupe, es una característica de este estilo de pastel.
Retire del horno y coloque la sartén sobre una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo.
Empape la torta con una fuerte capa de polvo de cacao, decore con frambuesas frescas, salsa de frambuesa y crema si lo desea.
Elaine Lemm
Consejos
- Si no come de inmediato, guarde el pastel en una lata hermética, se mantendrá bien durante tres o cuatro días.
Variaciones de recetas
- El chocolate y las frambuesas son una combinación clásica y funcionan muy bien juntas, pero no tiene que limitarse a ese maridaje: pruebe los arándanos, las fresas o cualquiera de sus frutas favoritas. El amaretto brinda un delicioso sabor a almendras, pero es alcohólico, por lo que es posible que desee dejar esto fuera si hace la torta para niños.
Etiquetas de recetas:
- Pastel de chocolate
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- europeo oriental
