Sopa de zanahoria al curry.
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- Total: 55 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | dieciséis% |
| Grasa Saturada 2g | 12% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sodio 932mg | 41% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| 82mg de calcio | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
A pesar de su textura rica y aterciopelada, esta receta de sopa vegana de zanahoria y nabo al curry no contiene lácteos. Su cremosidad se logra al hacer puré las verduras cocidas. Esta sopa es un aperitivo o plato principal maravillosamente satisfactorio cuando se completa con una ensalada verde y pan caliente.
El curry en polvo, el jengibre fresco, el cilantro y las semillas de mostaza infunden esta sopa aromática con un sabor profundo. Si hay un vegetariano en la multitud que come productos lácteos, justo antes de servir, intente rociar un poco de crema agria o yogur natural sobre cada plato de sopa en círculos concéntricos u otro patrón para agregar contraste de color.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 zanahorias grandes peladas y picadas
- 2 nabos medianos pelados y picados
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 5 tazas de agua
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 3 cucharadas de crema agria o yogurt natural para no veganos (opcional)
Pasos para hacerlo
En una olla grande a fuego medio, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las cebollas finamente picadas y sude hasta que estén translúcidas, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 4 minutos.
Agregue 1 cucharadita de semillas de cilantro molido, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra y 1 cucharadita de curry en polvo a la olla. Use una cuchara de madera para revolver durante 1 minuto. Agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado y revuelva 1 minuto.
Agregue 2 zanahorias grandes peladas y picadas y 2 nabos medianos pelados y picados, y espolvoree con 1 1/2 cucharaditas de sal marina y 1/4 cucharadita de pimienta o al gusto. Agregue 5 tazas de agua, revuelva bien y hierva.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin cubrir hasta que las zanahorias y los nabos estén tiernos, aproximadamente 25 minutos. Pruebe la sopa y ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
Sopa fría un poco. Retire solo 1 taza de caldo y transfiéralo a un recipiente resistente al calor por separado. Dejar de lado.
Trabajando en lotes, vierta el resto del líquido y todas las verduras en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Usando un recipiente para ollas, asegúrate de mantener la tapa de la licuadora firmemente al mezclar para que no se salga y el contenido salpique en todas partes.
Regrese la sopa mezclada a la olla. Agregue 1 taza de caldo reservado en incrementos de 1/4 de taza si la sopa de puré es demasiado espesa. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Ajuste la sal y la pimienta si es necesario.
Divida la sopa en 4 tazones y rocíe con un poco de crema agria opcional o yogur natural si lo usa. Servir inmediatamente.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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