Klaus Arras / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 175 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 8g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 175 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodio 7758mg | 337% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 129mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La clave de esta sabrosa sopa está en el asado de las zanahorias. Esta sopa no requiere hojas de curry, sino un "polvo de curry", que es simplemente una mezcla de especias que imparten un sabor único a muchos platos. Se combina muy bien con el sutil sabor del coco, que actúa como la cremosidad de esta sopa. Esta sopa funciona muy bien con cualquier variedad de zanahoria, desde naranja intenso hasta blanco pálido. Sin embargo, tenga en cuenta que el color de las zanahorias utilizadas afectará el color del plato final. Una mezcla de zanahorias naranjas, amarillas y moradas puede parecer un poco monótona, pero aún tendrá un sabor fantástico.
La crema de coco agrega una cremosidad que realmente lo lleva por encima. Si lo prefiere, la leche de coco también se puede sustituir con otra leche no láctea, como almendras o anacardos, o se puede reemplazar con cantidades iguales de caldo salado.
Ingredientes
- 1 libra de zanahorias (sin pelar pero sin las verduras)
- 4 dientes de ajo (sin pelar)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Aceite de oliva y sal para asar
- 4 tazas de caldo de verduras salado (o 4 tazas de agua + 2 cubitos de caldo)
- 1/4 taza de crema de coco (de la parte superior de una lata de leche de coco con toda la grasa)
- Guarnición: sal de rociada
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Frota bien las zanahorias para eliminar la suciedad o los escombros. Seque con una cocina limpia o una toalla de papel.
Precaliente su horno a 400 F. Coloque las zanahorias en una sola capa sobre una bandeja de metal para hornear. Coloque los bulbos de ajo en la bandeja junto a las zanahorias. Espolvorea ligeramente el curry en polvo sobre las zanahorias y el ajo para cubrir ligeramente. Reserve el curry en polvo restante para agregar al final de la cocción.
Rocíe ligeramente con aceite de oliva y espolvoree suavemente con sal. Ase por unos 40 a 45 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas, sin voltear. Deje que las verduras se enfríen y luego retire el ajo de los bulbos y transfiéralo directamente al recipiente de una licuadora.
Coloque las zanahorias asadas en la licuadora y agregue aproximadamente 2 tazas del caldo de verduras salado. Licúa hasta que esté muy suave. Agregue las 2 tazas restantes de caldo, el curry en polvo restante, 1/4 taza de crema de coco, pimienta de Jamaica y sal y mezcle nuevamente, hasta que esté muy suave. Transfiera a una cacerola de 2 o 3 cuartos y caliente suavemente a fuego medio hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. O congele la sopa preparada en un recipiente hermético seguro para congelador hasta por 2 meses. Para descongelar, simplemente caliente a fuego medio bajo en una cacerola de 2 cuartos hasta que se descongele y caliente por completo.
Etiquetas de recetas:
- vegetariano
- guarnición
- americano
- cumpleaños
