- Total: 52 minutos
- Preparación: 12 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: sirve 4-5
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 825 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 63g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-5 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 825 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 59% |
| Grasa Saturada 19g | 96% |
| Colesterol 179mg | 60% |
| Sodio 1189mg | 52% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 9g | 30% |
| Proteína 63g | |
| Calcio 310mg | 24% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este pollo al curry de coco tailandés con un sabor maravilloso es rápido y fácil de hacer con la sustitución de limón o jugo de limón por hierba de limón, reduciendo el tiempo de preparación a la mitad. No se desanime por la larga lista de ingredientes: esto es simplemente porque prefiero hacer mi propia pasta desde cero en lugar de usar pastas de curry compradas en la tienda, para obtener un curry más fresco y de sabor superior. Esta receta incluye papas, un ingrediente común en el curry callejero, pero también se pueden agregar otras verduras según su preferencia (el calabacín y las judías verdes son dos buenas).
Prueba el curry de pollo al coco vietnamita menos conocido pero delicioso.
Ingredientes
- Para la pasta de curry
- 1/3 taza de cebolla (picada)
- 4 a 5 dientes de ajo
- 1 pieza de galangal del tamaño de un pulgar (o jengibre)
- 3/4 cucharadita de cúrcuma fresca molida (o 1 cucharadita picada)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 a 2 chiles rojos frescos (picados, o 1/2 a 3/4 cucharadita de chile seco triturado del pasillo de especias)
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca (o negra)
- 3 cucharadas de jugo de lima (o jugo de limón)
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada colmada de azúcar morena
- 3/4 cucharadita de pasta de camarones
- Para el curry
- 1 lata de leche de coco de buena calidad (dividida)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de muslos de pollo (o muslos)
- 1/2 taza de caldo de pollo de buen sabor
- 2 papas medianas (picadas en trozos pequeños)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino entero
- 2 hojas de lima kaffir (o 2 hojas de laurel)
- 2 tomates medianos (trozos pequeños picados)
- 2 a 3 cucharadas de coco rallado seco (endulzado o sin endulzar)
- 1/2 taza de albahaca fresca
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry en su procesador de alimentos o licuadora.
El abeto
Agregue de 3 a 4 cucharadas de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes y bombardear para crear una fragante pasta de curry tailandés.
El abeto
Calienta un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Rocíe el aceite y gire, luego agregue la pasta de curry. Revuelva 1 minuto para liberar la fragancia.
El abeto
Luego agregue las piezas de pollo y gire las piezas para cubrir.
El abeto
Luego agregue el caldo y la leche de coco restante.
El abeto
A continuación, agregue las papas, las hojas de lima u hojas de laurel y las semillas de comino entero. Revuelva y hierva suavemente.
El abeto
Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo, cocinando a fuego lento 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.
El abeto
Agregue los tomates y revuelva. Luego continúe cocinando otros 15 minutos, o hasta que el pollo haya alcanzado la ternura deseada.
El abeto
Mientras se cocina el curry, prepare la cobertura. Coloque el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el coco se vuelva marrón dorado claro. Transfiera a un tazón y deje enfriar.
El abeto
Cuando el pollo y las papas estén tiernos, retírelos del fuego. Agregue 3/4 del coco tostado y revuelva. Pruebe el curry, agregue más salsa de pescado para obtener más sal / sabor. Si lo encuentra demasiado salado o dulce, agregue más jugo de lima o limón. Agregue más chile para un picante más intenso.
El abeto
Repartir el curry en cuencos o platos. Cubra cada uno con albahaca fresca y una pizca generosa de coco tostado. Servir con abundante arroz jazmín al vapor a un lado.
El abeto
¡Disfrutar!
El abeto
Propina
- Para una salsa de curry más espesa, use una taza para medir 2 cucharaditas de maicena en 3 a 4 cucharadas de agua fría, revolviendo para disolver. Vierte esto en el curry caliente (terminado) mientras revuelves a fuego medio hasta que la salsa se espese.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- curry de coco tailandés
- cena
- tailandés
