¿Ya has descubierto la belleza de la cachaça? El espíritu brasileño se parece mucho al ron, pero no lo es (cualquier fanático de la cachaça seguramente se lo recordará) porque comienza con la caña de azúcar pura en lugar de la melaza, y la diferencia es notable.
Cachaça (pronunciado kah-SHAH-sah ) se está apoderando de los estantes de licor en todo el mundo. Es todo lo bueno del ron, pero tiene algo mágico y exótico. El sabor a menudo comienza con una dulzura de ron, y desde allí puede explotar en una gran cantidad de sabores sorprendentes, desde un aceite químico en las marcas más industriales hasta hermosas frutas y especias en cachaças artesanales.
Si la cachaça es conocida por un cóctel, es la caipirinha (la bebida nacional de Brasil). Es una introducción perfecta al espíritu e increíblemente simple: lima, azúcar, cachaça. La caipirinha es para cachaça lo que la julepe de menta es para bourbon: puedes usarla para explorar y comparar marcas y es la receta perfecta para adaptaciones personales.
Las mejores cachaças disponibles en los EE. UU.
La cantidad de cachaça producida en Brasil es asombrosa. Dragos Axinte, CEO de Novo Fogo Cachaça, señala que hay más de 50, 000 destilerías de cachaça en Brasil. Sin embargo, la mayoría son ilegales y estimó que (en 2016) había alrededor de 3.000 marcas legales.
No todas esas cachaças llegan al mercado internacional. Esto está cambiando rápidamente a medida que más bebedores descubren el espíritu. La selección disponible en los Estados Unidos también está creciendo y puedes disfrutar de algunas de las mejores cachaças que se destilan hoy.
Aquí hay algunas de las mejores marcas que querrás ver, ¡pero no te detengas aquí! El mundo de la cachaça es enorme y es muy divertido explorarlo. Tome una botella, mezcle una caipirinha y disfrute. Saude!
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Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Los fanáticos de la Cachaça que no le han probado a Novo Fogo se están perdiendo una experiencia. Cuando lo encuentre, recoja dos o tres botellas diferentes si están disponibles, ya que cada una es un tesoro de cachaça premium.
Novo Fogo elabora la cachaça de plata estándar y es una delicia para las caipirinhas y cualquier cóctel de frutas frescas. Donde la marca realmente brilla es en sus cachaças envejecidas porque experimentan con diferentes tipos de barriles de madera:
- Chameleon extrae parte del funk del Silver, agregando solo un toque de roble. Tanager envejece tanto en roble americano como en madera de cebra y tiene algunas notas maravillosas de fruta. Barril-Aged tiene notas de pan de plátano. Graniosa es como beber natillas de cereza, usando barriles de roble americano y nuez de Brasil. Colibri combina roble americano y teca brasileña para la delicia de vainilla-caramelo y canela-castaña. Single Barrel es una nueva experiencia con cada barril.
Novo Fogo Cachaças está certificado como orgánico y producido en Morretes en el estado de Paraná, Brasil. Se embotellan entre 40 por ciento y 48 por ciento de alcohol por volumen (80 a 96 pruebas). Con un precio razonable, puede encontrar la mayoría por alrededor de $ 30, mientras que las expresiones Single Barrel oscilan entre $ 50 y $ 150.
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Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (pronunciado av-wah ) es una cachaça fina hecha a mano que proviene del área a las afueras de Río. La caña de azúcar proviene de una granja de tercera generación y la cachaça todavía se hace en una olla. Es otra marca que juega con el envejecimiento en barrica, muchos descansando en maderas nativas de Brasil para impartir sabores distintos.
- Prata es una cachaça no envejecida que tiene notas florales exuberantes. Tiene 84 pruebas, por lo que es una de las cachaças de plata más audaces que encontrarás, lo que la hace ideal para cualquier cóctel. También existe Still Strength, embotellado a 90 pruebas. Amburana recibe su nombre y sabor final de la madera indígena Amburana. Es cálido y acogedor con una deliciosa mezcla de cereza y alcaravea. Tapinhoã se envejece en otra madera rara del mismo nombre. Cautiva el paladar con coco tostado y caramelo dulce. Jequitibá Rosa usa esa madera dura para el envejecimiento, dándole a la cachaça un delicado sabor a fruta con un toque de amargor. A base de hierbas, sabor mineral besado con cítricos. El roble es más tradicional, utilizando los barriles de roble francés que se han utilizado para envejecer la cachaça durante muchos años. Le da a esta cachaça un atractivo sabor a caramelo de vainilla con un toque de amargor.
Similar a las añadas que se observan a menudo en el vino, puede notar un cambio en el sabor de estas cachaças de año en año. Esto se debe a las sutiles diferencias en las estaciones de crecimiento, ya que cada lote numerado refleja la cosecha anual de la caña.
Este es otro buen ejemplo de la tradición brasileña y Avuá es una de las luces brillantes en el vasto espectro que es la cachaça. Esta marca está obteniendo rápidamente el reconocimiento que merece y generalmente se vende en el rango de $ 30.
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Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
El lujo cobra vida en Yaguara Cachaça, una marca centrada en el arte de mezclar. Cada una de sus tres cachaças se basa en un siglo de tradición dentro de la familia Meneghel y el resultado es espectacular.
- Yaguara Blue es la cachaça blanca de la marca. Combina cachaça orgánica descansada durante 10 meses con una pequeña cantidad de cachaça envejecida en roble de 5 a 6 años. Esto le da un tenue color amarillo y el sabor es una maravilla de hierbas dulces y suaves y hierba con toques de pimienta. El ramca también se mezcla en la tradición familiar, pero es una cachaça tradicional, 100% blanca que no está envejecida. Esta cachaça cruda resistirá cualquier bebida mezclada y es una caipirinha fantástica. Ouro toma la ruta opuesta y es una mezcla de cachaça envejecida en dos bosques nativos, Cabreúva y Amburana, junto con el roble americano. Es un espíritu sabroso con notas de chocolate y café y se puede disfrutar solo o mezclado.
Yaguara también tiene una de las botellas más impresionantes del mercado de la cachaça. Inspirado por la geometría fluida del paseo marítimo de Copacabana en Río, el artista de vidrio británico Brian Clarke diseñó una botella que se hace notar mientras conserva el vertido fácil aprobado por el barman.
Producidas en el estado de Paraná, Brasil, estas cachaças se embotellan entre 40.5 por ciento y 42 por ciento ABV (51 a 84 pruebas). Puede esperar pagar de $ 30 a $ 40 por botella.
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Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon es a menudo una cachaça introductoria. Hay algunas buenas razones por las que deberías comenzar con esta botella:
- Está ampliamente disponible y se puede encontrar en la mayoría de los mercados a alrededor de $ 20. Es un gran ejemplo de cachaça limpia, crujiente y ligeramente descansada. Es difícil encontrar un cóctel en el que no funcione.
Leblon realiza un viaje único antes de ser embotellado. Después de que la caña de azúcar se destila en Patos de Minas en el estado de Minas Gerais, Brasil, el espíritu viaja a Francia. Allí, recibe algunos de esos finos acabados que solo el campo francés y los viejos barriles de Cognac pueden proporcionar. Se embotella al 40 por ciento ABV (80 pruebas).
Esta es una cachaça accesible, con ligeras notas afrutadas a la cabeza. Hay algunas notas picantes para contrastar la dulzura y todo se equilibra.
Leblon también produce una cachaça envejecida, Reserva Especial. Pasa hasta dos años en el nuevo roble francés Limousin y tiene deliciosas notas dulces de miel y caramelo acentuadas con nueces.
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Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca es otra gran cachaça introductoria que no romperá el banco y está fácilmente disponible. Fundada en 1843, esta es una cachaça con mucha historia detrás, afirmando ser la marca de cachaça más antigua que aún existe.
La destilería en Fortaleza, Brasil, tiene sus propias plantaciones de azúcar y un enfoque ambientalmente sostenible en el uso de la tierra. Incluso envía las botellas en cartón reciclado de la caña de azúcar que usa.
Estas pueden no ser las cachaças más suaves que encontrarás, ya que tienen una quemadura distinta. Si bien es posible que no desee beberlos directamente, los disfrutará en cócteles como la caipirinha de frambuesa. Y, por menos de $ 20 por botella, no se puede superar el precio de lo que Dale DeGroff ha llamado una "cachaça de estilo artesanal del viejo mundo".
- Prata Classica es la ofrenda de plata, aunque pasa un año en tanques friejó. Prata Reserva Especial es oro suave, con un año adicional en madera friejó. El oro es de color dorado y envejecido durante dos años en madera de bálsamo.
