The Spruce Eats / Nita West
- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 8 porciones gulash húngaro
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 622 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 48g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones gulash húngaro | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 622 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 38% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 144mg | 48% |
| 658 mg de sodio | 29% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 48g | |
| Calcio 130mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El gulash húngaro tradicional es un plato de carne y verduras sazonado con pimentón que generalmente se sirve sobre fideos con mantequilla para una comida abundante y satisfactoria. Las cantidades de ajo, cebolla y especialmente el pimentón pueden parecer excesivos, pero todos se derriten en una salsa de pan increíblemente rica y sabrosa durante el proceso de cocción lenta. La salsa se enriquece aún más con la adición de crema agria. Es importante que use pimentón dulce húngaro, no una variedad genérica o española, ya que la especia húngara es un ingrediente clave y le da al goulash su sabor característico.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de carne asada deshuesada (cortada en trozos de 1 pulgada)
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 4 cebollas dulces medianas (en rodajas y separadas en aros)
- 8 onzas de champiñones portobello baby (o champiñones cremini, cepillados y cortados a la mitad)
- 1 cabeza de ajo (alrededor de 12 dientes, pelados, dientes grandes cortados por la mitad)
- 1/2 taza de vino tinto dulce
- 1 3/4 tazas de caldo de res
- 1 frasco (4 onzas) de pimientos rojos asados en cubitos
- 1/4 taza de pimentón dulce húngaro
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de fideos con mantequilla cocidos
- Un puñado de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Nita West
Coloque los trozos de carne en un tazón grande. Espolvorea abundantemente con sal y pimienta y revuelve con la harina.
The Spruce Eats / Nita West
Calienta un horno holandés pesado a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agitar para cubrir el fondo de la sartén.
The Spruce Eats / Nita West
Coloque los trozos de carne en una sola capa y dore por los dos lados. (Es probable que tengas que hacer esto en lotes; no aprietes la carne o hervirá en lugar de dorarse).
The Spruce Eats / Nita West
Retire la carne dorada a un tazón.
The Spruce Eats / Nita West
Reduce el calor a medio-bajo. A los goteos en el horno holandés, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, aros de cebolla, champiñones y ajo. Mezcle para cubrir con el aceite de oliva.
The Spruce Eats / Nita West
Cubra bien y sude las verduras, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas y los champiñones liberen su líquido, aproximadamente 10 minutos.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue vino tinto a las verduras y cocine 2 minutos, raspando los trozos dorados del fondo.
The Spruce Eats / Nita West
Agregue el caldo de res, los pimientos rojos asados y el pimentón.
The Spruce Eats / Nita West
Regrese la carne y los jugos acumulados a la sartén. Revuelva hasta que esté bien combinado.
Cubra bien, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna.
The Spruce Eats / Nita West
Retire el horno holandés del fuego y espere a que disminuya la ebullición. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Agregue la crema agria hasta que se incorpore completamente a la salsa.
The Spruce Eats / Nita West
Sirva el gulash húngaro sobre fideos calientes con mantequilla y perejil picado.
The Spruce Eats / Nita West
¡Disfrutar!
The Spruce Eats / Nita West
Consejos
- La cantidad de pimentón es correcta y es importante que lo use todo en la receta. Si prefiere no usar el vino, reemplácelo con una cantidad igual de caldo de carne adicional. El gulash puede refrigerarse o congelarse antes de agregar la crema agria. Vuelva a calentar y agregue la crema agria justo antes de servir.
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- gulash húngaro
- entrada
- europeo oriental
