El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 526 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 45g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 526 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 25% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 118mg | 39% |
| Sodio 1137mg | 49% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 45g | |
| Calcio 128mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de bacalao es una de las favoritas para niños y adultos por igual. El bacalao es un pescado suave, y tiende a adquirir los sabores de cualquier cosa con la que esté emparejado. En esta receta de bacalao, la salsa de mantequilla de limón agrega riqueza y pizazz.
Puede usar filetes de bacalao frescos o congelados para esta receta. Permita que los filetes congelados se descongelen durante la noche en el refrigerador antes de usarlos. Alternativamente, puede descongelar rápidamente el pescado en una bolsa de plástico sellada colocada en agua fría durante una hora o en un microondas en la configuración de "descongelar". Use el pescado descongelado inmediatamente si usa un método rápido para descongelar.
Las pesquerías de bacalao tanto en el Atlántico como en el Pacífico están bien administradas, y la pesquería de bacalao de Alaska se destaca especialmente por ser saludable y abundante. El bacalao de esas áreas son dos especies relacionadas. La carne del bacalao del Atlántico es ligeramente dulce, mientras que el bacalao del Pacífico es más suave y salado.
Ingredientes
- Para el pescado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 claras de huevo
- 2 tazas de pan rallado (pan rallado japonés)
- 1 1/2 libras de filetes de bacalao
- Dash kosher salt
- Pizca de pimienta negra recién molida
- Para salsa de mantequilla de limón
- 1/3 taza de jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal (kosher)
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pescado se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer el pescado
Reúne los ingredientes.
El abeto
En una sartén antiadherente grande, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
El abeto
Establecer una estación de empanado con dos platos poco profundos. Batir las claras de huevo y ponerlas en un plato. Extienda las migas de pan panko en una capa delgada en otro plato poco profundo.
El abeto
Sumerja el bacalao primero en las claras de huevo, luego en el panko, presionando ligeramente para ayudar a que las migas de pan se adhieran. Condimentar con sal y pimienta.
El abeto
Saltee los filetes recubiertos en la mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
El abeto
Voltee y cocine del otro lado hasta que esté bien cocido. El pescado será opaco y se desmenuzará fácilmente con un tenedor. Si usa un termómetro de carne o de lectura instantánea, la temperatura interna debe alcanzar 145 F.
Hacer la salsa de mantequilla de limón
En una cacerola pequeña, caliente el jugo de limón y el vinagre a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 minutos.
El abeto
Agregue la mantequilla y la sal.
El abeto
Rocíe ligeramente sobre los crujientes filetes de bacalao.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Las sugerencias de guarnición para este crujiente bacalao de limón son el maíz frito y la ensalada de col de nuez y manzana. También irá bien con los favoritos de los niños, como los tater tots.
Propina
Las migas de pan Panko son especialmente crujientes, por lo que son preferibles si quieres una buena capa crujiente. Si no los tiene disponibles, use migas de pan tostado como sustituto.
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