The Spruce / Nita West
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Más: 504 horas
- Rendimiento: 2 1/2 tazas (100 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 6 6 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 1/2 tazas (100 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 6 6 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 28mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 6mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Puedes hacer tu propia mostaza criolla picante y picante en casa con esta receta fácil. Usarás semillas de mostaza y especias para crear tu propio condimento para sándwiches, ensaladas o cualquier plato que requiera una mostaza sabrosa.
El proceso es bastante simple, pero deberá planificar con anticipación. La mostaza necesita reposar durante al menos tres semanas para desarrollar completamente el sabor antes de usarla.
Esto es un gran regalo casero para las vacaciones, pero es una buena idea comenzar justo después del Día de Acción de Gracias en lugar de esperar hasta la víspera de Navidad. Después de todo, los destinatarios querrán probarlo de inmediato, así que no los hagas esperar.
Después de que se hayan desarrollado los sabores, hay innumerables maneras en que puede disfrutar de su mostaza criolla. Es ideal para sándwiches o salchichas. También es un excelente ingrediente en ensaladas de papas o pastas cuando quieres un poco más de especias que otras mostazas.
Los suministros que necesitará incluyen frascos y tapas, así como una olla grande para un baño de agua hirviendo para esterilizarlos. También necesitará una cacerola, sartén, rodillo o procesador de alimentos, colador y una gasa.
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Ingredientes
- 1 taza de vino blanco (seco)
- 1 diente de ajo (pelado y picado)
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada (o maza)
- 1 taza de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de estragón
- 2 cucharadas de vinagre de malta
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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En una cacerola pequeña y pesada, mezcle el vino blanco, el ajo, las semillas de apio, la pimienta de Jamaica, la sal, el clavo y la nuez moscada.
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Llévelo a ebullición, retire inmediatamente la sartén del fuego y déjela reposar durante 2 horas.
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Mientras tanto, tuesta las semillas de mostaza colocándolas en una sartén seca y pesada a fuego medio.
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Caliente sin cubrir hasta que las semillas comiencen a estallar.
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Retirar del fuego, cubrir con una toalla de papel y dejar enfriar (unos 5 a 10 minutos).
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Coloca las semillas de mostaza tostadas en una bolsa con cierre. Aplastar con un rodillo hasta que estén bien molidos. También puede usar un procesador de alimentos pero no sobreprocesar las semillas. Dejar de lado.
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Esterilice tres frascos y tapas de 1 taza hirviendo durante 10 minutos completos y déjelos en el agua caliente.
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En un tazón grande, mezcle las semillas de mostaza tostadas molidas, el vinagre de estragón y el vinagre de malta hasta formar una pasta.
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Vuelva a calentar la mezcla de vino y especias a fuego alto hasta que hierva. Colar a través de una gasa o un colador de malla fina en el recipiente con la mostaza. Batir hasta que esté bien combinado.
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Vierta en frascos calientes y esterilizados, dejando un espacio de cabeza de 1/8 de pulgada, y selle con tapas.
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Etiquete los frascos con la fecha en que fueron preparados.
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Almacene en un lugar fresco y seco durante 3 semanas antes de usar.
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¡Disfrutar!
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Propina
- La mostaza casera durará más cuando se almacena en el refrigerador, ya sea abierta o sin abrir. Puede durar hasta un año, pero debe descartarse si observa crecimiento de moho o detecta sabores u olores que parecen desagradables. Si lo está regalando, asegúrese de incluir esas notas para sus destinatarios.
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