El abeto
- Total: 16 minutos
- Preparación: 1 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 taza (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 131 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 131 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 55mg de sodio | 2% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta fácil para la salsa de caramelo casera utiliza leche y mantequilla en lugar de la crema espesa que se requiere en la mayoría de la salsa de caramelo casera. La crema produce una textura rica y mantiene la mezcla suave, pero no es un ingrediente que todos tengan a la mano en todo momento.
Algunas recetas se han solucionado con el uso de leche evaporada o leche condensada azucarada, dos ingredientes más que el típico cocinero casero no almacena.
Ingredientes
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- Pizca de sal
Pasos para hacerlo
- Al cubrir el azúcar y el agua con una tapa bien ajustada, la condensación se acumulará y correrá por los lados de la olla, limpiando cualquier azúcar que pueda haberse acumulado allí. También puede usar un cepillo de pastelería húmedo para lavar los lados de la olla. Si omite este paso, se pueden formar cristales en los bordes de su caramelo, lo que hace que la salsa se vuelva granulada. Antes de que el caramelo comience a oscurecerse, las burbujas se ralentizarán y la mezcla se verá más espesa. Aquí es cuando debes comenzar a vigilarlo. El caramelo pasa de claro a oscuro muy rápidamente y el azúcar quemada no es una buena salsa. Una vez que pueda oler el azúcar que se cocina, no se aleje de la cocina. En este punto, cubra la olla una vez más durante 1 a 2 minutos para asegurarse de que no haya cristales. Agregar una pizca de sal al caramelo en realidad lo hará más dulce porque la sal contrarresta las notas amargas de un azúcar profundamente caramelizado.. Sin embargo, siempre puede agregar más para hacer de este un verdadero caramelo salado. Agregue 1/8 de cucharadita para obtener un sabor suave o 1/4 cucharadita para obtener un sabor a salsa de caramelo salado. Si usa mantequilla sin sal, puede aumentar la sal a 1/2 cucharadita.
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combina el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.
Coloque la cacerola a fuego medio-alto y coloque una tapa sobre la cacerola.
Una vez que el agua hierva, retire la tapa. No revuelva el caramelo después de este punto, de lo contrario corre el riesgo de que su caramelo se vuelva granuloso al incorporar cristales de azúcar de los lados de la olla en la mezcla.
Cocina el caramelo hasta que tenga un color marrón dorado. Si su caramelo se cocina de manera desigual, puede girar suavemente la olla para igualar la salsa.
Retire la sartén del fuego y bata la mantequilla.
El abeto
Una vez que se haya derretido y se haya incorporado por completo, agregue gradualmente la leche y revuelva para combinar. Tenga cuidado, porque la leche puede hervir rápidamente cuando golpea el caramelo caliente y cambiar la temperatura demasiado rápido podría hacer que el caramelo se separe.
El abeto
Regrese su salsa de caramelo a fuego medio. Agregue la sal y revuelva la mezcla hasta que esté bien combinada. Hervir durante 1 minuto hasta que la salsa se espese un poco.
El abeto
Deje que su caramelo se enfríe y sirva sobre sus postres o pasteles favoritos. Haga un lote doble o triple y congélelo para tenerlo a mano cuando le apetezca la salsa de caramelo.
El abeto
¡Disfrutar!
Consejos
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