Entrar en una quesería puede ser como tratar de descifrar un lenguaje secreto. Los queseros lanzan palabras como "corral", "levadura", "herboso" y "chiflado" como si todos supiéramos exactamente de qué están hablando. Describir el sabor y el aroma del queso puede ser un desafío para los queseros; no puedes seguir diciendo, "sabe bien" o "el sabor es fuerte". Es por eso que los adjetivos creativos son tan importantes.
A continuación se muestra una lista de los adjetivos más comunes utilizados para describir el sabor y el aroma del queso. Algunas palabras aparecen en categorías leves y fuertes. Tenga en cuenta que los aromas y sabores fuertes no son necesariamente algo malo. Todo depende de tu gusto personal.
Seguir las palabras descriptivas es una breve explicación para ayudarlo a evocar lo que el vendedor de queso podría estar hablando sobre su próximo plato de queso.
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Aroma suave
Jennifer Meier
- Floral: el aroma de jazmín, lavanda, etc. Perfumado: similar al floral, pero un poco más fuerte Terroso: como caminar por un prado o bosque después de una lluvia o entrar en una bodega Fresco: el aire fresco y limpio de la mañana, un ligero aroma Afrutado: abre una manzana, melocotón o melón e inhala profundamente. Nuez: ¿alguna vez has pasado por un puesto de venta de nueces tostadas? O comido una avellana? Dulce: piense en caramelo salado y caramelo, o galletas horneadas en el horno . Hierba : hierba recién cortada, heno recién cortado. Levadura: el aroma del pan horneado, o el olor de una bodega.
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Aroma fuerte
Jennifer Meier
- Corral: significa exactamente lo que dice, el aroma de un granero lleno de animales Terroso: un montón de hojas mojadas, tierra húmeda, una bodega Gamey: un aroma a carne que está un poco apagado, o podría ser un aroma similar a salami Ajo: como un olor a ajo cortado Cebolla: más suave que el aroma a ajo Funky: apestoso, picante, no muy diferente a un par de medias de gimnasio Musty: abriendo un libro viejo, entrando en un sótano Amoníaco: acre, amargo, punzante, (generalmente un descriptor negativo que significa que el queso ha pasado su mejor momento) Funky: picante pero en el buen sentido, audaz, único, agresivo Sour: ¿ alguna vez huele a leche agria? Maduro: un aroma notable pero agradable. Fermentado: fruta vieja, vino, cerveza.
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Sabor Suave
Jennifer Meier
- Afrutado: agradablemente ácido, ligeramente dulce Cítrico: como un chorro de limón Dulce de caramelo : caramelo de caramelo duro, dulce, mantecoso, con mantequilla: queso que básicamente sabe a comer un palo de mantequilla deliciosa Limpio: ligero y agradable Cremoso, lácteo: sabe a sorbo entero crema A base de hierbas, herbáceas: un sabor herboso, o un sabor similar a una hierba fresca Dulce: crema dulce o una calidad de caramelo Nuez: un poco dulce, a menudo similar al sabor de las avellanas Verde, primaveral: piense en los espárragos Rústico: a menudo un cruce entre la tierra y el afilado Yeasty: el aroma del pan horneado o el olor de una bodega Metálico, jabonoso: como morder papel de aluminio o chupar una pastilla de jabón. Si bien es desagradable, este tipo de sabores son generalmente tenues y no abrumadores
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Sabor fuerte
Jennifer Meier
- Carnoso, tocino: sabe a asado de olla o tocino Picante, ácido: cítrico, hace que los lados de la boca salulen (algo de queso de cabra fresco es así) Caramelizado: intensamente dulce, como chupar un pedazo de caramelo salado Complejo de caramelos : cada bocado tiene un sabor un poco diferente, un sabor fuerte pero muy agradable De sabor completo, robusto: un sabor intenso que notará de inmediato Explosivo: cuidado, el sabor podría noquearlo Cabra: sabe a olor a cabra Corral: como entrar en un establo lleno de animales Champiñón: funky y terroso, no del todo en el territorio de los calcetines de un gimnasio, pero acercándose Picante, picante, picante: algunos tipos de queso tienen un sabor que le recuerda a la persona a la pimienta negra, el pimentón y otros especias Algunos tipos de queso literalmente tienen pimienta. Rico: generalmente significa súper cremoso Maduro: con sabor completo de la mejor manera, cómelo ahora o mañana puede ser demasiado intenso Agudo: sabor notable, a veces ácido Smokey: un queso literalmente se puede fumar (como el cheddar ahumado) o podría solo tiene un sabor que recuerda a algo que se ha fumado Wine-y, fermentado: el queso podría haberse empapado en vino (como Drunken Goat) o podría tener un mordisco ácido Amargo: lo contrario de dulce
