Receta de sopa de pollo criolla con okra y salchicha

Stuart Chirtel / EyeEm / Getty Images

• Total: 2 horas 20 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinero: 2 horas.
• Rendimiento: 4 a 6 porciones

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Salchicha andouille picante, pollo y una variedad de verduras dan sabor a esta sabrosa sopa. La sopa es similar a un gumbo, pero está hecha sin roux. Si desea una sopa más espesa, agregue un roux claro u oscuro a la olla antes de agregar la cebolla, los pimientos y el apio.

Ingredientes

• 3 1/2 libras de pollo frito
• 1 cebolla (cortada en trozos)
• Hojas de apio
• 1 cucharadita de sal
• 5 tazas de caldo reservado al cocinar el pollo (agregue un poco de caldo preparado si es necesario)
• 6 tiras de tocino (en cubitos)
• 1 libra de andouille o salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
• 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
• 2 pimientos verdes (picados)
• 2 costillas de apio (picadas)
• 3 dientes de ajo (finamente picados)
• 3 tomates (pelados y picados) o 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
• 1 lata (aprox. 15 onzas) de puré de tomate
• 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados (descongelados)
• 1 1/2 tazas de okra en rodajas congeladas (descongeladas)
• 1 cucharadita de tomillo de hoja seca

Pasos para hacerlo

Combine el pollo, los trozos de cebolla, las hojas de apio y la sal en un horno holandés o una tetera grande; agregue agua para cubrir. Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo de la olla, reservando 5 tazas del caldo de pollo; deseche la cebolla y las hojas de apio. Retire el pollo de los huesos; cortar en trozos pequeños. Dejar de lado.

Cocine el tocino y la salchicha en un horno holandés grande a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino y la salchicha, reservando 1 cucharada de goteo en el horno holandés. Tocino desmenuzado; Ponga el tocino y la salchicha a un lado.

Agregue cebolla, pimiento, apio y ajo al horno holandés; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue el pollo, el tocino, la salchicha, el caldo reservado (debe ser de aproximadamente 5 tazas), los tomates y los ingredientes restantes. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 1 1/2 horas.

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