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- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Salchicha andouille picante, pollo y una variedad de verduras dan sabor a esta sabrosa sopa. La sopa es similar a un gumbo, pero está hecha sin roux. Si desea una sopa más espesa, agregue un roux claro u oscuro a la olla antes de agregar la cebolla, los pimientos y el apio.
Ingredientes
- 3 1/2 libras de pollo frito
- 1 cebolla (cortada en trozos)
- Hojas de apio
- 1 cucharadita de sal
- 5 tazas de caldo reservado al cocinar el pollo (agregue un poco de caldo preparado si es necesario)
- 6 tiras de tocino (en cubitos)
- 1 libra de andouille o salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 1/2 tazas de cebolla (picada)
- 2 pimientos verdes (picados)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 tomates (pelados y picados) o 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (aprox. 15 onzas) de puré de tomate
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados (descongelados)
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas congeladas (descongeladas)
- 1 cucharadita de tomillo de hoja seca
Pasos para hacerlo
Combine el pollo, los trozos de cebolla, las hojas de apio y la sal en un horno holandés o una tetera grande; agregue agua para cubrir. Llevar a hervir; cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Retire el pollo de la olla, reservando 5 tazas del caldo de pollo; deseche la cebolla y las hojas de apio. Retire el pollo de los huesos; cortar en trozos pequeños. Dejar de lado.
Cocine el tocino y la salchicha en un horno holandés grande a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Retire el tocino y la salchicha, reservando 1 cucharada de goteo en el horno holandés. Tocino desmenuzado; Ponga el tocino y la salchicha a un lado.
Agregue cebolla, pimiento, apio y ajo al horno holandés; cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregue el pollo, el tocino, la salchicha, el caldo reservado (debe ser de aproximadamente 5 tazas), los tomates y los ingredientes restantes. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, 1 1/2 horas.
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