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Si eres nuevo en el espresso, la abundancia de opciones y jerga en el menú de tu cafetería local puede ser abrumadora. Esta guía lo ayudará a realizar pedidos de espresso con confianza y a explorar el emocionante mundo del espresso. Aprenda acerca de todas las bebidas que puede hacer con este solo y fuerte trago de café.
¿Qué es el espresso?
El espresso ( ess-PRESS-oh ) es una forma concentrada de café con sabor completo que se sirve en chupitos. El espresso se hace forzando agua caliente a presión a través de granos de café molidos muy finamente. Este proceso se llama tirar un tiro.
A diferencia de la mayoría de los cafés, los espressos tienen crema, una espuma sabrosa y aromática de color marrón rojizo que se produce cuando las burbujas de aire se combinan con los aceites solubles del café molido. La fuerte presencia de crema indica un café bien molido de calidad y un barista experto (cafetera profesional).
El rápido proceso de extracción de Crema y espresso le da al espresso un regusto largo de sabor completo y reduce el contenido de cafeína a un nivel inferior al del goteo.
- Cada trago de espresso es de aproximadamente una onza. Muchas tiendas optan por ofrecer solo espressos dobles (dos tragos, también llamados doppio) por cuestiones de control de calidad. Otras cafeterías también ofrecen tragos individuales y pulmones (extracciones largas).
Independientemente del tamaño, los espressos generalmente se vierten en una demitasse (una taza pequeña de dos a cuatro onzas).
Formas de pedir café expreso
Use estos términos para las bebidas espresso solo más comunes:
- Tiro: Una porción de espresso (aproximadamente una onza) preparada a la concentración normal. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio es italiano para el doble y significa que quieres un doble trago de espresso. Es el tamaño de espresso estándar en muchas cafeterías. Caffé Americano: Un trago de espresso combinado con suficiente agua caliente para llenar una taza de seis onzas. Supuestamente, el americano fue inventado por los baristas europeos para los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial para replicar el café al goteo preferido de los estadounidenses. Es popular por sí solo después de cenar en Italia. En los Estados Unidos, muchos lo consumen con leche y / o azúcar durante todo el día. Lungo ( LOON-goh ): una extracción "larga" (extracción) de espresso hecho con la misma cantidad de café finamente molido y dos veces el agua de un trago normal. Una sola porción es de aproximadamente dos onzas. Puede sonar similar a un Café Americano, pero su procesamiento único da como resultado un sabor diferente. Tiene menos sabor fuerte porque está hecho con más agua. También tiene más amargura porque el proceso de extracción lleva más tiempo y saca más amargura de los suelos. Si se extrae en exceso, tiene un sabor amargo y metálico. Ojos rojos: Una taza de café filtrado con un trago de café exprés. A veces se le llama "Hammerhead" o "Shot in the Dark". Las variaciones incluyen el "Black Eye", que está hecho con dos tragos de espresso y el "Dead Eye", que está hecho con tres tragos . Ristretto ( ree-STREH-toe ): una porción más pequeña y más concentrada de espresso. Un ristretto tiene un sabor y un cuerpo más intensos y menos amargor. Se puede pedir como una sola (aproximadamente 0, 75 onzas) o una doble (aproximadamente 1, 5 onzas).
¿Qué es un café con leche?
Las recetas de café con leche ( kah-FAY LAH-tay ) varían ampliamente. Una definición general de esta bebida popular es un café expreso doble en la base de una taza o taza precalentada, cubierta con leche al vapor para llenar y adornada con espuma o café con leche.
Latte significa "leche" en italiano, por lo que, en general, el sabor de la leche es más dominante en esta bebida que otras bebidas a base de espresso. Es común una proporción de dos a uno de leche a espresso.
Si bien la palabra italiana para café es café, también verá el café francés y español. Afortunadamente, se pronuncian de manera similar: (kah-FAY).
Variaciones populares de café con leche
Use estos términos para ordenar su café con leche.
- Café au lait o café con leche: las frases au lait ( oh LEY ) y con leche ( kon LECH-ey) significan "con leche" en francés y español (respectivamente). Estas bebidas son variaciones del café con leche italiano. La leche permanece en la misma proporción de dos a uno. Se puede agregar azúcar y generalmente se incluye automáticamente en un café con leche. Caffé mocha o mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): en la cafetería, el mocha a menudo se refiere al chocolate y el café mocha (o mocha latte) es una bebida muy popular. Es una variante del café con leche hecho con jarabe de chocolate blanco, leche o chocolate negro y leche o polvo. A menudo se cubre con crema batida, jarabe de chocolate u otros aditivos dulces. Latte aromatizado: un café con leche con jarabe aromatizante o polvo agregado. Los sabores populares incluyen vainilla, menta, crema irlandesa, caramelo, canela, almendras, avellanas, toffee, ron con mantequilla, naranja y frambuesa. Los lattes con sabor pueden cubrirse con crema batida u otros ingredientes.
¿Qué es un capuchino?
Un capuchino italiano tradicional ( KAH-poo-CHEE-noh ) es una sola toma de café expreso con partes iguales de leche al vapor y con espuma (en una proporción de uno a uno a uno). Se sirve en una taza con forma de tazón precalentado de cuatro a seis onzas.
Muchos en el mercado estadounidense han adaptado esta receta, incorporando más leche al vapor y con espuma, manteniendo las cantidades de espresso iguales a menos que se especifique lo contrario. La espuma que cubre un capuchino actúa como un aislante natural, manteniendo la bebida más caliente por más tiempo.
Más expresos y bebidas lácteas
También verá estos términos y podrá usarlos para ordenar sus favoritos:
- Breve (BREV-ay): un breve es una bebida a base de espresso que se hace como un capuchino pero con mitad y mitad en lugar de leche. Breve ha llegado a significar cualquier expreso con mitad y mitad en lugar de leche, independientemente de las proporciones y de si está o no hecho espuma. Café noisette (NWAH-zett): un café noisette es un espresso con una pequeña cantidad de leche añadida. El color resultante es el de un noisette , francés para "avellana". La leche no se cuece al vapor ni se hace espuma, lo que la hace diferente a un capuchino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): espresso cubierto con crema batida. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): un espresso simple o doble cubierto con una cucharada de leche texturizada calentada y (generalmente) servido en una taza pequeña. Macchiato significa "marca" o "mancha". En este caso, la marca es una cucharada de leche sobre el espresso. Latte macchiato: También conocida como "macchiato largo", esta bebida está hecha principalmente de leche al vapor. Un café con leche macchiato es leche "marcada" con un medio trago (o menos) de espresso. Las variaciones americanas incluyen caramelos macchiatos (y similares) con un caramelo (u otros ingredientes) como "marca". Blanco plano: Un trago de espresso con un doble trago de leche al vapor. A diferencia de la mayoría de las bebidas de café con leche al vapor, es "húmedo", por lo que tiene poca o ninguna espuma y una textura suave y aterciopelada.
