The Spruce / Jennifer Perillo
Bok Choy tiene la textura fabulosamente crujiente que uno espera de un miembro de la familia de la col con un sabor fresco y herbáceo que aumenta la nuez a medida que la cocina. Bok choy se usa más comúnmente en salteados y papas fritas, y esas son excelentes aplicaciones. Un estofado corto en un líquido sabroso también funciona, al igual que tirar algunas hojas de bok choy para bebé o bok choy picado hacia el final de asar carne o en una sartén de verduras asadas.
Cómo saltear Bok Choy
Esta es la forma más rápida y fácil de cocinar bok choy.
- Separa el bok choy en hojas. Pica las hojas más grandes en trozos pequeños. Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue suficiente aceite para cubrir la superficie y cuando el aceite esté caliente, agregue el bok choy y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el bok choy esté marchito y tierno, aproximadamente 3 minutos para un bok choy crujiente y tierno y hasta 8 minutos para que esté completamente tierno y hojas doradas. Agregue salsa de soya al gusto y sirva.
Cómo estofar Bok Choy
Cocinar lentamente el bok choy en un líquido hirviendo lo hace sedoso y tierno.
- Separa el bok choy en hojas. Pica las hojas más grandes en trozos pequeños. Calienta un wok o una olla mediana a fuego medio. Ponga el bok choy y suficiente caldo de pollo, caldo de verduras o agua para cubrir casi las hojas en la olla, agregue sal al gusto y cocine a fuego lento. Cubra, ajuste el calor para mantener un hervor suave y cocine hasta que las hojas estén maravillosamente tiernas -unos 20 minutos.
Para agregar aromáticos como ajo picado y / o jengibre, o pasta de chile, agregue aceite a la olla primero y cocine los aromáticos, revolviendo constantemente, hasta que estén muy fragantes, aproximadamente 1 minuto, antes de agregar el bok choy y el caldo.
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas o rocía con aceite de sésamo tostado al final para darle un toque encantador.
Cómo asar Bok Choy
Una forma menos común, pero terriblemente sabrosa, de servir estas hojas únicas.
- Separe las hojas de bok choy y córtelas. Coloque el bok choy en una asadera, rocíe con aceite, revuelva para cubrir el bok choy y espolvoree sal. Ase en un horno caliente (entre 350 F y 425 F) hasta que las hojas son tiernas y comienzan a dorarse, aproximadamente 20 minutos.
También puede simplemente echarlos en una asadera alrededor de un pollo durante los últimos 20 minutos de cocción.
Una nota sobre el bebé Bok Choy
Baby bok choy es más tierno que sus primos más grandes y un poco más dulce. Se puede cocinar entero, picado como bok choy más grande, o separado en hojas cuando se cocina.
Cómo comprar Bok Choy
Busque racimos frescos y vibrantes de bok choy. Evite cualquier bok choy que tenga mucho dorado alrededor de la sección cortada del "tallo" u hojas marchitas. A diferencia de otras verduras, el bok choy no pierde una tonelada de su volumen cuando se cocina, por lo que un grupo grande servirá de 2 a 4 personas.
Guarde el bok choy suelto envuelto en plástico en el refrigerador por hasta una semana, si fue recién cosechado.
