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- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 9 magdalenas (9 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 176 | Calorías |
| 7g | gordo |
| 23g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 magdalenas (9 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 176 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 103mg | 34% |
| Sodio 499mg | 22% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 162mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay tantas combinaciones maravillosas de muffins que involucran algún tipo de nuez y algún tipo de fruta, ya sea seca o fresca. En este caso, combinamos dátiles secos, que están llenos de azúcar natural y nueces.
La clave para hacer excelentes muffins de nueces de dátiles no es mezclar demasiado la masa. Una vez que los ingredientes líquidos se agreguen al seco, mezcle la masa a mano solo hasta que la harina esté humedecida. Es posible que tengas que bajar hacia el fondo del tazón para alcanzar esos obstinados bolsillos secos, pero ve con cuidado: mezclar demasiado puede hacer que los muffins se vuelvan secos, duros o deformes.
Otro consejo: revuelva las nueces y las fechas con los ingredientes secos en lugar de agregarlos a la mezcla ya mezclada. Prepararlos de esta manera ayuda a evitar que se hundan en el fondo de los panecillos mientras se hornean. Por cierto, esto se aplica a todos los complementos de muffins, incluidos cualquier tipo de nueces, arándanos, chispas de chocolate o lo que sea.
Y si quieres arreglar un poco tus magdalenas, aquí hay una receta para un simple relleno de streusel que puedes mezclar en solo unos segundos.
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso (o 2 1/4 tazas de harina de hojaldre, tamizada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada. Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ taza de dátiles (picados)
- ¼ taza de nueces (picadas)
- 1 huevo grande
- 4 cucharadas mantequilla (1/2 barra) o manteca
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Combine la harina, las fechas, las nueces, el polvo de hornear y la sal.
Desenvuelva la mantequilla y caliéntela en el microondas, en un recipiente apto para microondas, durante aproximadamente un minuto, hasta que se derrita por completo. Déjalo a temperatura ambiente para que se enfríe, pero no dejes que se solidifique nuevamente.
Batir los huevos en un recipiente aparte y luego agregar el azúcar, la leche y la vainilla a los huevos.
Engrase y enharine bien un molde para muffins (o use moldes de papel para muffins).
Vierta un poquito de mantequilla derretida en la mezcla de huevo, vainilla y leche y revuelva. Repita de 3 a 4 veces más, agregando una cantidad ligeramente mayor de mantequilla líquida cada vez hasta que esté todo incorporado.
Nota: No agregue mantequilla derretida caliente a la mezcla de huevo, ya que el calor de la mantequilla cocinaría el huevo, ¡y eso no es lo que quiere hacer!
Agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle. La masa puede estar visiblemente grumosa (aunque no debería ver grandes bolsas de harina seca). Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa, o las magdalenas resultantes serán demasiado duras. Quince a 20 segundos con un tenedor debería ser suficiente.
Vierta suavemente la masa en el molde para muffins preparado y hornee inmediatamente.
Consejo: Los ingredientes secos y húmedos, respectivamente, se pueden mezclar por adelantado, pero tan pronto como los ingredientes húmedos y secos se hayan combinado entre sí, el líquido activará el polvo de hornear y la masa debe hornearse de inmediato.
Hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
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