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- Total: 2 horas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: 8 porciones de pastel de carne de Pascua
El pastel de carne de Pascua es popular entre los checos, eslovacos, eslovenos y bohemios y, en algunas regiones, entra en la canasta de alimentos para ser bendecido el sábado santo o la mañana de Pascua.
Este sabroso plato se conoce como sekana checa (de la palabra "picado"), sekanice eslovaco y polina eslovena, y cada cocinero lo prepara de manera diferente.
Algunos hierven la carne primero y luego la muelen. Otros cortan la carne cruda pero no la trituran. Depende de la región y las preferencias de la familia. ¡Y algunas recetas incluso requieren hasta 18 huevos!
Ingredientes
- 1 1/2 libras de hombro de ternera (sin grasa, cortada en trozos muy pequeños, pero no molidos)
- Paletilla de cerdo de 3/4 de libra (sin grasa, cortada en trozos muy pequeños, pero no molidos)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- 2 huevos grandes
- 3 panecillos rancios (o 4 rebanadas de pan rancio)
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de tocino (cortado en cubitos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1/2 taza de manteca de cerdo (o grasa de tocino, derretida)
- 1 taza de caldo (a elección)
Pasos para hacerlo
En un tazón grande, mezcle 1 1/2 libras de ternera picada, 3/4 de libra de paletilla de cerdo picada, sal y pimienta al gusto y 2 huevos grandes.
Remoje 3 rollos rancios o 4 rebanadas de pan rancio en 3/4 taza de leche y exprima casi seco.
Pique el pan y agréguelo a la mezcla de carne con la mitad (1/4 taza) del tocino cortado en cubitos.
Fríe el restante 1/4 taza de tocino con 1 cebolla grande picada hasta que esté caramelizada, pero no quemada. Enfriar por completo.
Añadir a la mezcla de carne y mezclar bien.
Fríe una pequeña porción de la mezcla y pruébela para asegurarse de que esté bien sazonada. Haga cualquier ajuste al resto de la mezcla.
Caliente el horno a 350 F.
Forme la mezcla de carne en forma de pan y hornee de forma libre en un molde para hornear o en un molde para pan de 9x5 pulgadas colocado en una bandeja para hornear para atrapar cualquier goteo. Rocía la parte superior del pastel de carne con manteca derretida o grasa de tocino.
Hornee de 1 a 1 1/2 horas o hasta que el termómetro de carne registre 185 F. Agregue el caldo, según sea necesario, rociando con frecuencia.
Etiquetas de recetas:
- pastel de carne
- cena
- europeo oriental
- Pascua de Resurrección
