Los cítricos están en temporada desde finales de otoño hasta principios de invierno, y es entonces cuando las frutas están en su punto más jugoso y menos costoso. Aquí hay algunas maneras deliciosas de preservar limones, naranjas y otras frutas cítricas mientras están en su apogeo. Muchas de estas recetas son excelentes regalos navideños y festivos, ¡lo cual es conveniente ya que es cuando están en temporada!
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Cáscaras de pomelo confitadas
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Las cáscaras de toronja confitadas fueron un placer especial cuando era un niño… y todavía lo son. Tardan un tiempo en prepararse, pero la mayor parte es tiempo inactivo. Una vez confitadas, las cáscaras de toronja se mantendrán durante meses.
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Cuajada de limón
Una niña en la cocina / Moment Open / Getty Images
Aquí hay un regalo suave, sedoso, dulce y picante que es un excelente regalo, especialmente durante las vacaciones de invierno cuando los cítricos están en temporada. La cuajada de limón es fantástica como relleno entre las capas de pastel, y se sirve con una cuchara sobre fruta fresca.
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Mermelada de Kumquat
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Esta receta de mermelada de kumquat conserva perfectamente el color brillante y el sabor de los kumquats. La adición de una naranja a las frutas de kumquat agrega profundidad al sabor cítrico. No es necesario agregar pectina comercial a esta receta. La pectina natural presente en las cáscaras de cítricos, combinada con el azúcar y la acidez de los jugos cítricos, asegura un buen gel.
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Mermelada De Pomelo
Jill Ferry / Getty Images
Menos comúnmente disponible en las tiendas que la mermelada de naranja, la mermelada de pomelo es un gran regalo de comida casera. Es excelente para tostadas, pero también brilla cuando se agrega a los glaseados de carne y adobos.
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Limones conservados al estilo marroquí
John Clark Photo / Moment Open / Getty Images
Los limones en conserva son un ingrediente clásico en tagines y otros platos de estilo marroquí. Los limones en conserva al estilo marroquí también son deliciosos simplemente cortados en rodajas y agregados a las ensaladas de granos o pastas.
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Mermelada de Naranja
J Shepherd / Getty Images
La mermelada de naranja casera es maravillosamente dulce pero amarga. Llena su cocina con un aroma adictivo y llena los frascos con gelatina de cáscara de naranja como una joya.
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Pectina de cítricos casera para jaleas y mermeladas
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La pectina es una sustancia natural en la fruta que hace geles de conservas dulces. Sin embargo, algunas frutas son bajas en pectina y necesitan pectina adicional para gelificarse. Puedes comprar pectina comercial, o puedes hacer la tuya con cáscaras de cítricos como esta pectina de cítricos casera para jaleas y mermeladas.
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Chutney de limón picante
El abeto / Molly Watson
Este chutney de limón picante conserva el sabor brillante de los limones de invierno para su uso durante todo el año. Colóquelo en carnes asadas (es especialmente sabroso con el pollo sobrante sobrante) o sirva con queso suave sobre tostadas crujientes o galletas para un aperitivo fácil.
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Ralladura de naranja y limón rallada
Cheryl Tan / EyeEm Getty Images
La naranja rallada y la ralladura de limón o naranja a menudo se requieren en las recetas. La cáscara, o cáscara, proporciona un increíble sabor cítrico que no se puede encontrar en los aromatizantes artificiales.
