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Cocinar con hierbas puede ser una experiencia maravillosamente creativa al experimentar con diferentes sabores de hierbas, tanto individualmente como en combinación. Las recetas de carne tienen necesidades únicas. Esta carne sustancial requiere hierbas y especias que son sabrosas y tienen sus propios sabores fuertes que pueden mantenerse.
Elegir una lista de los mejores sabores y hierbas para usar con recetas de carne es una decisión subjetiva con diferentes expertos que eligen diferentes sabores.
Spices Inc., una organización dedicada a promover el uso y la venta de especias, tiene una amplia lista de sus aromas favoritos para la carne de res: albahaca, laurel, pimienta negra, cayena, comino, curry en polvo, mostaza en polvo, ajo, cebolla, orégano, romero, salvia y tomillo.
El Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, una agencia gubernamental dedicada a la salud, enumera un grupo más pequeño de sus saborizantes sugeridos para la carne de res: laurel, mejorana, nuez moscada, cebolla, pimiento, salvia y tomillo.
Ahora, eche un vistazo a una lista de cinco grandes hierbas para condimentar la carne de res con explicaciones de por qué esas hierbas hicieron el corte. Y, siempre que sea posible, use hierbas frescas en lugar de hierbas secas en sus recetas. Si puede cultivar sus propias hierbas, incluso mejor, garantizará la máxima frescura y el mejor sabor.
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Albahaca
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La albahaca es un sabor brillante y potente que combina bien con los sabores profundos de los platos de carne. Es delicioso cuando se cocina en una receta, pero es mejor si se agrega hacia el final del tiempo de cocción para alegrar el plato y agregar una nueva faceta de sabor.
La albahaca no se seca bien, se vuelve negra e insípida cuando se seca. Por lo tanto, intente almacenarlo mezclándolo con suficiente aceite para hacer una suspensión, y luego colóquelo en bandejas de cubitos de hielo para congelar. Una vez congelados, saque los cubos y colóquelos en una bolsa de congelador para guardarlos. Para usar, ponga un cubo en su salsa o salsa al final del tiempo de cocción, y caliente hasta que se derrita.
Recetas de carne con albahaca:
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Romero
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El romero tiene un sabor a pino y es un maridaje maravilloso con sabores pesados o grasosos que a veces tienen los platos de carne de res. Use romero para dar sabor a los asados y cortes duros de carne que se cocinarán durante largos períodos de tiempo. Algunas recetas como el romero:
Considere cultivar romero como una hierba de interior, que sabrá mucho mejor que la versión envejecida de la tienda. Una planta de romero se puede cultivar con éxito junto a su estufa utilizando una luz de crecimiento. El romero funciona bien ya sea seco o fresco, así que intente secarlo y mantenga el romero seco en frascos de vidrio para facilitar el acceso.
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Sabio
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La salvia es una hierba que a menudo se pasa por alto a menos que sea para recetas navideñas. Esto es desafortunado ya que el sabor de la salvia se adapta bien a los sabores más fuertes en un plato de carne, agregando un aroma fragante y un sabor cálido. La salvia es fácil de agregar a muchas recetas de carne, incluyendo:
La salvia es otra hierba que crece bien en interiores, y seguramente prosperará si proporciona una iluminación adecuada. Tanto los sabores de salvia frescos como los secos funcionan bien en las recetas, así que use cualquiera de las versiones en sus recetas de carne.
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Tomillo
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Tomillo es sinónimo de platos de carne. Usado fresco o seco, el tomillo solo redondeará los sabores y agregará un toque de profundidad que solo las hierbas pueden proporcionar. Algunas recetas que puedes probar que contienen tomillo incluyen:
El tomillo también es fácil de cultivar en un jardín interior y crecerá bien en una ventana soleada. A muchos chefs les gusta cultivar varias variedades alineadas en el alféizar de la ventana: el sabor a limón del tomillo de limón es el favorito.
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Perejil
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El perejil ha cobrado importancia en los últimos años y se ha convertido en mucho más que una simple guarnición. Los cocineros que están familiarizados con esta sabrosa hierba saben que puede mantener su sabor si se usa fresca y se agrega al final de la cocción.
El perejil se ilumina y agrega una nota fresca a los platos de carne de invierno que pueden ser pesados como:
Aunque no se cultiva comúnmente en interiores, es posible cultivar esta hierba bienal en interiores si le das tiempo para madurar. Debido a que es una hierba de crecimiento tan lento, trate de comprar una planta fresca de perejil a fines del verano y llévela adentro para el invierno.
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