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El comino a veces se confunde con alcaravea. El comino es más picante al gusto, de color más claro, y las semillas son más grandes que las de la alcaravea. El sabor distintivo del comino es fuerte y tiene un aroma cálido debido a su contenido de aceite esencial.
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Comino
El comino es la semilla seca de una planta de hierba ( Cuminum cyminum ) que se parece al perejil. Las semillas se usan tanto enteras como molidas en las cocinas de muchas culturas. Este pariente de hinojo y alcaravea se ve a menudo en curry, platos mexicanos y panes, pero también en algunos quesos y como hierba en algunos aguardientes digestivos. Los alemanes llaman a esta semilla kreuzkümmel .
Otros tipos de comino
El comino negro ( Nigella sativa ) a menudo se llama semilla de cebolla negra o schwarzkümmel en alemán y está más estrechamente relacionado con la familia de plantas de ranúnculo. Parece semillas de sésamo negro y a menudo se encuentra encima de fladenbrot, un tipo de pan plano que se vende en toda Alemania en los mercados turcos.
Otro comino negro, Bunium persicum , se usa en platos de Oriente Medio e India. Tiene forma de media luna, marrón oscuro y pertenece a la misma familia que el comino y la alcaravea.
Ambas semillas de comino negro tienen propiedades medicinales atribuidas a ellas, y la mayoría de las especias de la familia del eneldo / hinojo / alcaravea se ven como ayudas digestivas en el folclore.
Alcaravea
Las semillas de alcaravea de la planta Carum carvi se conocen como kümmel en alemán. Tienen forma de media luna, son largas y tienen cinco crestas pálidas.
La alcaravea es más común en la cocina alemana que el comino y generalmente se usa entera, no molida. Tiene un sabor y aroma similar al anís que es popular en panes (especialmente panes de centeno), quesos, chucrut y tubérculos. También se puede encontrar en postres, licores y como ingrediente en productos de belleza, medicina popular y ambientadores.
