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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
El arroz, los frijoles negros y los tomates se presentan en estos pimientos rellenos, junto con el maíz y una cubierta de queso rallado. Son una buena alternativa a los clásicos pimientos rellenos de carne molida y arroz, y la olla de cocción lenta facilita la cocción. Alternativamente, intente hacer algunos pimientos rellenos con carne molida y frijoles.
Ingredientes
- 1 lata (11 a 15 onzas) de maíz común o maíz mexicano con pimientos (escurridos)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/4 taza de salsa gruesa
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 1/2 tazas de arroz cocido
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de mezcla de queso mexicano rallado (dividido, o use Cheddar o Monterey Jack)
- 6 pimientos verdes grandes (sin cáscara, sin semillas)
Pasos para hacerlo
En un tazón combine los ingredientes, excepto 1/4 taza de queso y los pimientos.
Rellene los pimientos con la mezcla.
Acomode los pimientos en una olla de cocción lenta, apilando algunos encima si es necesario.
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.
Espolvorea con 1/4 taza de queso restante unos 20 minutos antes de terminar.
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