Molly Watson
El membrillo es una fruta deliciosa, pero dura como una roca y más o menos no comestible cuando está crudo. Uno podría comerlos, pero son tan duros y amargos que la experiencia sería completamente desagradable. Su boca sentiría que toda la humedad fue succionada de la manera menos apetitosa. En resumen, los membrillos se comen mejor después de cocinarlos.
Los membrillos se cocinan más a menudo en gelatinas, mermeladas y dulces, pero su sabor brillante también es encantador cuando se agrega a otras frutas (una tarta de manzana, por ejemplo) o se sirve junto con carnes asadas o guisadas. Como se indicó anteriormente, primero deben cocinarse. Una manera fácil y sabrosa de hacerlo es un escalfador suave en agua hirviendo, ligeramente endulzada.
Para escalfar membrillo
- Cortar el membrillo en cuartos, cortando el núcleo, y luego cortar el membrillo en trozos o rodajas o picarlo según su receta o uso final (puede dejarlos en cuartos si lo desea). Coloque el membrillo en una olla con suficiente agua. para cubrir todas las piezas. Agregue 2 cucharadas de azúcar por cada taza de agua que agregue. Agregue un palito de canela, si eso suena bien, para obtener un sabor extra y si coincide con su receta final (los clavos enteros, las vainas de cardamomo y la pimienta de Jamaica son otras especias sabrosas para agregar que le darán un sabor agradable al membrillo). hervir, revolviendo un poco mientras se calienta para ayudar a que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el membrillo esté completamente tierno, aproximadamente una hora. Si desea comer el membrillo escalfado simple (con helado, por ejemplo), cocínelo un poco más para que se pueda cortar con una cuchara. Deje que el membrillo y el líquido de escalfrío se enfríen a temperatura ambiente. Úselo en una receta o tienda, cubierto y refrigerado, hasta por una semana.
Nota: Si desea que el jarabe sea un poco más espeso, retire el membrillo y hierva el jarabe hasta que se reduzca aproximadamente un cuarto a un tercio y se espese un poco. Puede almacenar el membrillo y el jarabe por separado, pero el membrillo durará más en el jarabe.
