Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Una simple cobertura de queso hace que esta cazuela de berenjenas y tomates sea sabrosa y atractiva.
Ingredientes
- 1 berenjena mediana (cortada en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada)
- Aceite de oliva virgen extra (según sea necesario)
- 1/2 cebolla dulce mediana (cortada en rodajas finas)
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos (con jugo)
- 1/8 cucharadita de albahaca seca
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 3 rebanadas de queso mozzarella (o aproximadamente 1 taza rallada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Coloque las rodajas de berenjena en un colador, salando cada capa generosamente. Dejar reposar por 30 minutos. Enjuague bien y seque.
Calienta una capa delgada de aceite de oliva en una sartén grande o saltea a fuego medio; agregue la berenjena al aceite caliente y cocine, volteando una vez, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se dore ligeramente. Repita hasta que todas las rodajas de berenjena estén cocidas, utilizando la menor cantidad de aceite necesaria para freír las rodajas. Transfiera a un plato y reserve.
Agregue más aceite a la sartén si es necesario; agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que estén tiernos.
Agregue los tomates a la mezcla de cebolla junto con la albahaca, y sal y pimienta, al gusto.
Coloque las rodajas de berenjena con la mezcla de cebolla y tomate en una cacerola poco profunda y ligeramente engrasada.
Hornee la berenjena durante 20 minutos a 350 F / 180 C.
Cubra con queso Mozzarella rebanado o rallado y hornee por 8 minutos más, o hasta que el queso se derrita.
Variaciones de recetas
- Esta receta requiere tomates enlatados en este plato, pero siéntase libre de usar 2 tazas de tomates frescos pelados y sin semillas en lugar de los tomates enlatados.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- guarnición
- del Sur
- otoño
