Goulash de ternera de cocción lenta con crema agria y fideos. Diana Rattray
- Total: 7 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 4 porciones
Este goulash de carne de res es una combinación clásica de carne de res y pimentón, con la adición de pasta de tomate, crema agria y un poco de harina para espesar los líquidos.
Hay muchas variaciones en un gulash húngaro clásico, pero la mayoría se hacen con la adición de pimentón. Los tomates o la pasta de tomate son adiciones relativamente modernas.
Para un gulash con verduras y algunas ideas de otros ingredientes, vea los consejos y variaciones.
Ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de carne de estofado de carne o filete magro (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 dientes de ajo pequeños (picados)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 1/2 taza de agua o caldo de res
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 taza de agua o caldo de res
- 1/4 taza de crema agria
- fideos con mantequilla cocidos calientes
- Guarnición: semillas de amapola
Pasos para hacerlo
- Agregue 1/2 taza de zanahorias picadas a la mezcla de carne de res. Agregue 1/2 taza de apio en rodajas a la mezcla de carne de res. Agregue 1/4 taza de pimiento picado a la mezcla de carne de res. Agregue 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea y 1 hoja de laurel Omita la crema agria, si lo desea.
- Tomate
- entrada
- nosotros regional
- olla de barro
Coloque la carne en una olla de cocción lenta con la cebolla picada y el ajo.
Espolvorea la mezcla de carne con sal kosher y pimienta negra recién molida.
En un tazón, combine 1/2 taza de caldo o agua, pasta de tomate y pimentón; revuelve o bate para mezclar. Verter sobre la mezcla de carne.
Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas.
Combine la harina, el agua y la crema agria; revuelva en la mezcla de carne.
Cocine, sin tapar, a temperatura ALTA durante aproximadamente 10 minutos o hasta que espese un poco.
Servir con fideos con mantequilla. Si lo desea, mezcle los fideos con semillas de amapola.
Consejos y variaciones
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