Tarta De Pera. Foto © Molly Watson
- Total: 80 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 6 a 10 porciones.
Esta simple tarta de pera no podría ser más fácil: una corteza, algunas peras en rodajas y un jarabe de pera simple hecho hirviendo unas rodajas de pera en un poco de azúcar y agua. Lo mejor de todo, incluso las peras Bartlett, que generalmente se desmoronan cuando se cocinan, mantendrán su forma atractiva en esta sabrosa tarta. Si bien no es necesario ser muy quisquilloso al organizar las rodajas de pera en la tarta, sepa que si hace un poco de esfuerzo para que se vean bonitas cuando se está preparando para hornear, se verán bien cuando la tarta sale del horno
Puede hornearlo en una sartén cuadrada para un atractivo moderno, o colocar las peras en círculos concéntricos en una sartén o tarta estándar para un aspecto clásico y hogareño.
Use su corteza favorita comprada en la tienda o haga su receta de corteza de pastel favorita: esta corteza de pastel escamosa es un buen lugar para comenzar si no tiene una receta de corteza favorita. Si bien puede sentir la tentación de usar hojaldre para la corteza, evite esa tentación: el jugo de las peras hará que un pastel tan delicado se empape. Quédese con la corteza de pastel tradicional más fuerte para esta tarta.
Ingredientes
- 1 corteza de tarta
- 3 peras grandes, 4 medianas o 5 pequeñas
- 2/3 taza de azúcar, dividida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
Pasos para hacerlo
Precalentar un horno a 350 F.
Forre una tarta o tarta de tarta de 10 pulgadas con su tarta o tarta de tarta favorita hecha en casa o comprada en la tienda. Mientras coloca la corteza en la sartén, sosténgala y deje que caiga y se asiente en los bordes o esquinas, en lugar de empujarla, para minimizar el encogimiento y la ruptura al hornear la tarta. Dejar de lado. Alternativamente, puede colocar la corteza enrollada en una bandeja para hornear para obtener una tarta de forma libre, a menudo llamada galette. Pincha ligeramente la corteza con un tenedor. Dejar de lado.
Cortar las peras por la mitad o en cuartos. Recorte y deseche el núcleo en cada pieza. Pela los trozos de pera y córtalos en rodajas. Incluso rebanar dará lugar a la tarta más bonita y cocida más uniforme.
En un tazón grande, mezcle las rodajas de pera con 1/3 de taza de azúcar y el jugo de limón. Arregle las rodajas de pera en la corteza; simplemente puede volcarlas y extenderlas para un postre muy rústico, o colocarlas en filas ordenadas o círculos concéntricos para una presentación más elegante. Reserva 4 o 5 rodajas de pera. Engarce los bordes de la corteza (vea cómo engarzar una corteza de tarta aquí si nunca lo ha hecho antes), o enróllelos un poco para crear un borde si ha decidido usar la forma libre.
Hornee la tarta hasta que la corteza esté marrón en los bordes y las peras estén tiernas, aproximadamente 50 minutos.
Mientras la tarta se hornea, hierva el 1/3 de taza restante de azúcar, las rodajas de pera reservadas y 1/3 de taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine, sin molestias, hasta que el jarabe espese, aproximadamente 10 minutos. Hazlo a un lado.
Mientras la tarta se enfría, cepíllala generosamente con el jarabe. Sirva la tarta tibia o a temperatura ambiente.
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